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Caldillo de Huevos con Yuca Picante

caldillo de huevos con yuca picante Entree Peru
Caldillo de Huevos con Yuca Picante
  • Prep 10 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 4

Esta es una de las sopas más sencillas que hay, además de ser deliciosa y muy reconfortante. Si no tienes ganas de cocinar nada complicado te recomiendo que tengas este platillo en mente porque lo tendrás listo en una media hora, aproximadamente. Para darle textura rica usa papas que no se desmoronen con la cocción y que se mantengan enteras. Puedes hacer la sopa con agua pero un buen caldo le dará una dimensión diferente y dará un resultado más completo. Las hierbas frescas son básicas. En Perú se usa una mezcla de culantro, perejil, orégano, muña, paico, etc. Todo depende de lo que se tenga a mano y del gusto de la familia. A veces unas hojitas de huacatay son suficientes para perfumar toda la preparación, así como también hay quienes le agregan ramitos de ruda. La yuca picante es una adición inesperada que contrasta con la suavidad de las papas. Esta sopa es de sabor ligero, como te darás cuenta, así que si deseas agregarle un toque intenso, espolvorea unos cubitos fritos de yuca con pimienta de cayena o algún otro chile en polvo. Al mezclarlos con la sopa aportarán un toque extra de sabor que la hará mucho más rica. MAS + MENOS -

Ingredientes

2
cucharadas de aceite vegetal
1
taza de cebolla blanca cortada en juliana
2
ajos picaditos
1
libra de papa blanca, pelada
6
tazas de caldo de vegetales
Sal y pimienta
6
huevos batidos
3
cucharadas de hierbas picadas (culantro, perejil, paico, orégano, etc.)

Spicy Yucca

3
cucharadas de aceite vegetal
1/2
libra de yuca cocida y cortada en cubitos
Pimienta de cayena

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Calienta el aceite en una olla. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que la cebolla esté muy suave y ligeramente dorada.
  • 2
    Mientras tanto corta la papa en rodajas como para hacer papas fritas pequeñas. Vierte sobre las cebollas y revuelve.
  • 3
    Agrega el caldo de verduras, cuando rompa hervor añade sal y pimienta, baja el fuego, pon la tapa y cocina hasta que las papas estén suaves. Incorpora en un chorro delgado los huevos batidos a través de un colador grueso y apaga el fuego inmediatamente.
  • 4
    Sirve la sopa con los cubitos de yuca frita.
  • 5
    Yuca Picante: Calienta el aceite en una sartén. Agrega los cubitos de yuca y fríelos hasta que estén doraditos por todos lados. Transfiere a un plato cubierto con papel toalla, rocía con pimienta de cayena.

Consejos de expertos

  • Usa caldo de pollo en vez de caldo de verduras.
  • En vez de yuca puedes servir con pan.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Esta es una de las sopas más sencillas que hay, además de ser deliciosa y muy reconfortante. Si no tienes ganas de cocinar nada complicado te recomiendo que tengas este platillo en mente porque lo tendrás listo en una media hora, aproximadamente. Para darle textura rica usa papas que no se desmoronen con la cocción y que se mantengan enteras. Puedes hacer la sopa con agua pero un buen caldo le dará una dimensión diferente y dará un resultado más completo. Las hierbas frescas son básicas. En Perú se usa una mezcla de culantro, perejil, orégano, muña, paico, etc. Todo depende de lo que se tenga a mano y del gusto de la familia. A veces unas hojitas de huacatay son suficientes para perfumar toda la preparación, así como también hay quienes le agregan ramitos de ruda. La yuca picante es una adición inesperada que contrasta con la suavidad de las papas. Esta sopa es de sabor ligero, como te darás cuenta, así que si deseas agregarle un toque intenso, espolvorea unos cubitos fritos de yuca con pimienta de cayena o algún otro chile en polvo. Al mezclarlos con la sopa aportarán un toque extra de sabor que la hará mucho más rica.

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