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Budín de Huevos Santa Fe

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  • Prep 15 min
  • Total 3 hr 5 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 6
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada May 20, 2010
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Ingredientes

  • 4 tazas de papa rallada congelada, estilo sureño
  • 1 lata (de 15 oz) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 taza de elote desgranado, congelado, Green Giant® Niblets®
  • 1 taza de pimiento y cebolla para sofreír, congelados (de una bolsa de 16 oz)
  • 2 tazas de queso Colby-Monterey Jack (8 oz)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 8 huevos
  • 1 1/4 tazas de leche
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Cayena molida

Instrucciones

  • 1
    Aplica spray para cocinar a un traste refractario de 13x9 pulgadas (3 cuartos de galón). Mezcla las papas, frijoles, elote y pimiento y cebolla para sofreír en el traste refractario. Espolvorea con queso y cilantro.
  • 2
    Bate los huevos, leche, sal y pimienta de Cayena hasta que se combinen bien. Vierte de manera uniforme sobre la mezcla de papas. Cubre; refrigera por 2 horas cuando menos, pero no más de 24 horas.
  • 3
    Calienta el horno a 350°F. Destapa; hornea de 45 a 55 minutos o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Deja reposar por 5 minutos antes de cortarlo.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Los pimientos y cebolla para sofreír, congelados, ayudan mucho a ganar tiempo, pero si no dispones de este producto, usa en su lugar media taza de cebollas picadas y media taza de pimiento.
  • consejo 2
    Sirve este facilísimo plato con panquecitos de maíz y diversos aderezos para coronarlo, como guacamole, salsa, crema agria, tomates frescos picados y cilantro fresco picado.

Información Nutricional

460 Calorías, 24g Grasa total, 20g Proteína, 40g Carbohidratos totales, 5g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
460
Calorías derivadas de la grasa
210
Grasa total
24g
37%
Grasa saturada
10g
50%
Grasas trans
2g
Colesterol
240mg
81%
Sodio
670mg
28%
Potasio
730mg
21%
Carbohidratos totales
40g
13%
Fibra dietética
7g
30%
Azúcares
5g
Proteína
20g
% Valor Diario*:
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
10%
10%
Calcio
30%
30%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
2 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 Grasa;
Selección de carbohidratos
2 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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