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Brochetas de Camarón “Margarita”

Prep 25 min
Total 25 min
Ingredientes 9
Porciones 4

Ingredientes

1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón verde
1/4 taza de jugo de limón verde
2 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de tequila, si lo deseas
1/4 cucharadita de sal
1 lb de camarones grandes, pelados y desvenados, sin cocer (aproximadamente 24), descongelados si están congelados, pelados y sin cola
1 calabacita mediana, cortada en rebanadas de 1/2 pulgada
1 pimiento rojo grande, cortado en piezas del tamaño de un bocado
1 cucharada de aceite de oliva o de aceite vegetal

Instrucciones

1

Calienta la parrilla de gas o de carbón. En una bolsa de plástico resellable para comida, mezcla la cáscara y el jugo del limón verde, el ajo, el tequila y la sal; añade los camarones. Sella la bolsa y oprímela para sacar el aire; sacúdela para cubrir los camarones. Deja reposar 10 minutos para que se marinen. Escurre los camarones y desecha el escabeche.
2

En cada una de las 8 brochetas de metal (de 12 pulgadas), ensarta alternadamente camarones, calabacita y pimiento; deja un espacio de un cuarto de pulgada entre cada pieza. Unta con 1 cucharada de aceite.
3

Con precaución, unta la rejilla de la parrilla con aceite adicional. Coloca las brochetas en la parrilla, a fuego medio alto. Tapa la parrilla y cocina de 5 a 6 minutos, volteándolas una vez, hasta que los camarones estén de color rosa y las verduras crujientes-blandas.

No rebanes la calabacita en rebanadas muy gruesas, pues no estará bien cocinada cuando los camarones ya estén listos.
Sirve las brochetas con pan árabe de trigo integral, caliente, y una ensalada al lado.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 140

Calorías derivadas de la grasa: 40

Grasa total: 4 1/2g; 7%

Grasa saturada: 1g; 4%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 160mg; 54%

Sodio: 340mg; 14%

Potasio: 390mg; 11%

Carbohidratos totales: 6g; 2%

Fibra dietética: 1g; 6%

Azúcares: 3g

Proteína: 18g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 30%; 30%

Vitamina C: 60%; 60%

Calcio: 4%; 4%

Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;