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Brochetas de Camarón “Margarita”

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Prep 25 min
Total 25 min
Ingredientes 9
Porciones 4

Ingredientes

1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón verde

1/4

1/4 taza de jugo de limón verde

2 dientes de ajo, finamente picados

2 cucharadas de tequila, si lo deseas

1/4

1/4 cucharadita de sal

1 lb de camarones grandes, pelados y desvenados, sin cocer (aproximadamente 24), descongelados si están congelados, pelados y sin cola

1 calabacita mediana, cortada en rebanadas de 1/2 pulgada

1 pimiento rojo grande, cortado en piezas del tamaño de un bocado

1 cucharada de aceite de oliva o de aceite vegetal

Instrucciones

Esconder

1

Calienta la parrilla de gas o de carbón. En una bolsa de plástico resellable para comida, mezcla la cáscara y el jugo del limón verde, el ajo, el tequila y la sal; añade los camarones. Sella la bolsa y oprímela para sacar el aire; sacúdela para cubrir los camarones. Deja reposar 10 minutos para que se marinen. Escurre los camarones y desecha el escabeche.
2

En cada una de las 8 brochetas de metal (de 12 pulgadas), ensarta alternadamente camarones, calabacita y pimiento; deja un espacio de un cuarto de pulgada entre cada pieza. Unta con 1 cucharada de aceite.
3

Con precaución, unta la rejilla de la parrilla con aceite adicional. Coloca las brochetas en la parrilla, a fuego medio alto. Tapa la parrilla y cocina de 5 a 6 minutos, volteándolas una vez, hasta que los camarones estén de color rosa y las verduras crujientes-blandas.

Consejos de expertos

No rebanes la calabacita en rebanadas muy gruesas, pues no estará bien cocinada cuando los camarones ya estén listos.
Sirve las brochetas con pan árabe de trigo integral, caliente, y una ensalada al lado.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 140
Calorías derivadas de la grasa: 40

% Valor Diario

Grasa total: 4 1/2g; 7%
Grasa saturada 1g 4% Grasas trans 0g
Colesterol: 160mg; 54%
Sodio: 340mg; 14%
Potasio: 390mg; 11%
Carbohidratos totales: 6g; 2%
Fibra dietética 1g 6% Azúcares 3g
Proteína: 18g

% Valor Diario*:

Vitamin A: 30%; 30%
Vitamin C: 60%; 60%
Calcium: 4%; 4%
Iron: 15%; 15%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;