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Brocheta de Verduras con Aderezo de Mostaza

Name: Brocheta de Verduras con Aderezo de Mostaza
Prep time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 9
Ingredients: 1/2 taza de crema agria descremada; 1/2 taza de yogurt natural Yoplait®; 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado; 1 cucharadita de cebolla en polvo; 1 cucharadita de sal de ajo; 1 cucharada de mostaza Dijon; 1 pimiento mediano, cortado en 6 tiras y luego cortado en tercios (18 piezas); 1 calabacita mediana, cortada diagonalmente en rebanadas de 1/2 pulgada; 1 paquete (8 oz) de champiñones enteros, frescos; 9 tomates (jitomates) cherry, grandes; 2 cucharadas de aceite de oliva o de aceite vegetal

Prep 35 min
Total 1 hr 35 min
Ingredientes 11
Porciones 9

Ingredientes

Dip

1/2 taza de crema agria descremada
1/2 taza de yogurt natural Yoplait®
1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de sal de ajo
1 cucharada de mostaza Dijon

Kabobs

1 pimiento mediano, cortado en 6 tiras y luego cortado en tercios (18 piezas)
1 calabacita mediana, cortada diagonalmente en rebanadas de 1/2 pulgada
1 paquete (8 oz) de champiñones enteros, frescos
9 tomates (jitomates) cherry, grandes
2 cucharadas de aceite de oliva o de aceite vegetal

Instrucciones

1

En un tazón chico, mezcla los ingredientes para el aderezo. Tapa y refrigera al menos 1 hora.
2

Calienta una parrilla de gas o de carbón. En 5 brochetas de metal (12 pulgadas), ensarta las verduras, de tal manera que un tipo de verdura esté en la misma brocheta (usa 2 brochetas para los champiñones); deja espacio entre cada pieza. Unta con aceite las verduras.
3

Coloca las brochetas de pimienta y de calabacita en la parrilla y asa a fuego medio. Cubre la parrilla; cocina 2 minutos. Añade las brochetas de champiñones y de tomates. Tapa la parrilla. Cocina de 4 a 5 minutos; con cuidado, voltéalas cada 2 minutos, hasta que las verduras estén blandas. Retira las verduras de las brochetas y colócalas en un platón. Sirve con el aderezo.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 70

Calorías derivadas de la grasa: 30

Grasa total: 3 1/2g; 5%

Grasa saturada: 1/2g; 3%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 0mg; 0%

Sodio: 180mg; 8%

Potasio: 260mg; 7%

Carbohidratos totales: 6g; 2%

Fibra dietética: 1g; 4%

Azúcares: 3g

Proteína: 2g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 6%; 6%

Vitamina C: 15%; 15%

Calcio: 6%; 6%

Hierro: 2%; 2%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;