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Brocheta de Verduras con Aderezo de Mostaza

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Brocheta de Verduras con Aderezo de Mostaza

Prep 35 min
Total 1 hr 35 min
Ingredientes 11
Porciones 9

Ingredientes

Aderezo

1/2

taza de crema agria descremada

1/2

taza de yogurt natural Yoplait®

cucharada de perejil fresco, finamente picado

cucharadita de cebolla en polvo

cucharadita de sal de ajo

cucharada de mostaza Dijon

Brochetas

pimiento mediano, cortado en 6 tiras y luego cortado en tercios (18 piezas)

calabacita mediana, cortada diagonalmente en rebanadas de 1/2 pulgada

paquete (8 oz) de champiñones enteros, frescos

tomates (jitomates) cherry, grandes

cucharadas de aceite de oliva o de aceite vegetal

Instrucciones

Esconder

1

En un tazón chico, mezcla los ingredientes para el aderezo. Tapa y refrigera al menos 1 hora.
2

Calienta una parrilla de gas o de carbón. En 5 brochetas de metal (12 pulgadas), ensarta las verduras, de tal manera que un tipo de verdura esté en la misma brocheta (usa 2 brochetas para los champiñones); deja espacio entre cada pieza. Unta con aceite las verduras.
3

Coloca las brochetas de pimienta y de calabacita en la parrilla y asa a fuego medio. Cubre la parrilla; cocina 2 minutos. Añade las brochetas de champiñones y de tomates. Tapa la parrilla. Cocina de 4 a 5 minutos; con cuidado, voltéalas cada 2 minutos, hasta que las verduras estén blandas. Retira las verduras de las brochetas y colócalas en un platón. Sirve con el aderezo.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 70
Calorías derivadas de la grasa: 30

% Valor Diario

Grasa total: 3 1/2g; 5%
Grasa saturada 1/2g 3% Grasas trans 0g
Colesterol: 0mg; 0%
Sodio: 180mg; 8%
Potasio: 260mg; 7%
Carbohidratos totales: 6g; 2%
Fibra dietética 1g 4% Azúcares 3g
Proteína: 2g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 6%; 6%
Vitamina C: 15%; 15%
Calcio: 6%; 6%
Hierro: 2%; 2%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;