Brazo Gitano Relleno de Queso y Frutas

Name: Brazo Gitano Relleno de Queso y Frutas
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12
Ingredients: 3/4 taza de harina (Gold Medal® Self-Rising Flour); 4 huevos, separados; 2 cucharadas de azúcar y 1 taza más para las yemas; Ralladura de cascara de 1 limón amarillo; 4 ozs de queso mascarpone fresca; 3 oz de yogur Yoplait® de vainilla; 2 cucharadas de azúcar de confección; 1 cucharadita de esencia de vainilla, opcional; 4 cucharadas de mermelada de bayas; Azúcar glas; Nueces o almendras molidas

Guardar

Prep 15 min
Total 1 hr 45 min
Ingredientes 11
Porciones 12

Guardar
Pinterest
Facebook
Enviar
Imprimir

Ready to make?

Guardar
Comparte
Mantener la pantalla

Hacía tiempo que me apetecía preparar este sabroso brazo gitano relleno de queso mascarpone fresco y mermelada de frutas. Aprovechando que la fiesta del día de Reyes se acerca, decidí prepararlo nuevamente. Es un postre que luce muy bien y se puede dejar preparado desde el día anterior y conservarlo en la nevera. Lo bueno también es que lo puedes rellenar con crema pastelera, mermeladas, queso crema o dulce de leche.

Jeannette Quiñones Cantore

Actualizada Sep 15, 2015

Guardar
Comparte
Mantener la pantalla

Ingredientes

For the roll:

3/4 taza de harina (Gold Medal® Self-Rising Flour)
4 huevos, separados
2 cucharadas de azúcar y 1 taza más para las yemas
Ralladura de cascara de 1 limón amarillo

For the filling:

4 ozs de queso mascarpone fresca
3 oz de yogur Yoplait® de vainilla
2 cucharadas de azúcar de confección
1 cucharadita de esencia de vainilla, opcional
4 cucharadas de mermelada de bayas

To decorate:

Azúcar glas
Nueces o almendras molidas

Instrucciones

1

Para el bizcochuelo: Precalienta el horno a 350 °F. Prepara un molde para jelly roll, engrásalo con spray para hornear, enharínalo y cúbrelo con papel para hornear. Vuélvelo a engrasar y reserva.
2

Bate las claras de huevo hasta que estén a punto nieve. Añade las 2 cucharadas de azúcar poco a poco y una pizca de sal. Transfiere a un recipiente y reserva.
3

Bate las yemas con la taza de azúcar y mezcla hasta que cambie de color a un amarillo claro, en ese punto agrega la ralladura de limón y bate.
4

En el mismo recipiente, ve incorporando poco a poco la harina y las claras batidas con una espátula en movimientos envolventes. Procura raspar el fondo del recipiente para que no quede harina sin mezclar.
5

Vierte la masa al molde y estírala con la misma espátula. Hornea por 5 a 6 minutos si usas horno a gas y 15 minutos aproximadamente si es eléctrico.
6

Retira del horno y enrolla el bizcochuelo con todo y el papel. Cúbrelo con una toalla de cocina húmeda y limpia (debe ser más grande que el molde de brazo gitano) y déjalo enfriar, por aproximadamente 1 hora o más si fuera necesario.
7

Para el relleno: Mezcla el queso, el yogur, el azúcar y la vainilla. Guarda la mezcla en el refrigerador para usarla cuando el bizcocho este completamente frío.
8

Desenrolla el bizcocho, con cuidado de no romperlo, úntale la mezcla de queso y la mermelada sobre toda la superficie.
9

Enróllalo de nuevo pero esta vez sin el papel y transfiérelo a un plato. Decóralo con azúcar glas, almendras o nueces molidas.
10

Refrigéralo hasta el momento de servirlo.

Consejos de expertos

consejo 1
No olvides envolverlo caliente y cubrirlo con la toalla húmeda. Este paso es importante para que sea flexible a la hora de desenrollarlo y volverlo a enrollar.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Hacía tiempo que me apetecía preparar este sabroso brazo gitano relleno de queso mascarpone fresco y mermelada de frutas. Aprovechando que la fiesta del día de Reyes se acerca, decidí prepararlo nuevamente. Es un postre que luce muy bien y se puede dejar preparado desde el día anterior y conservarlo en la nevera. Lo bueno también es que lo puedes rellenar con crema pastelera, mermeladas, queso crema o dulce de leche.