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Betabel a la Parrilla con Queso Panela y Aguacate

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  • Prep 40 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 6
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Blanca Arroyo Verde que te quiero verde… ¿Qué es? ¡El aguacate! Sí el aguacate, considerado una fruta para muchos y el betabel un tubérculo, son dos de mis alimentos favoritos. Podría comerlos a diario sin cansarme en jugos, licuados, ensaladas, sopas y muchos platillos más. Precisamente ese gusto por ellos, me llevo a la elaboración de esta receta, que estoy segura que a ti y a toda tu familia les va a encantar.
Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jul 9, 2013
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Ingredientes

Pumpkin Seed Vinaigrette:

  • 2 oz de pepita verde sin sal
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 3/4 taza de jugo de naranja fresca
  • 1 cucharadita de ralladura de cascara de naranja
  • 3 cucharadas de miel
  • 1/8 cucharadita de sal

For the beets:

  • 2 cucharadas de jugo limón verde
  • 2 aguacates, en rebanadas muy delgadas
  • 2 betabeles morados frescos, cocidos y cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 2 betabeles amarillos fresco, cocidos y cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 libra de queso panela, en rodajas más pequeñas
  • Palillos de madera para cocinar

Instrucciones

  •  
    1
    Prepara la vinagreta licuando todos los ingredientes en la licuadora a velocidad media por 2 a 3 minutos. Refrigera.
  •  
    2
    Agrega el jugo de limón a los aguacates uniformemente. Reserva.
  •  
    3
    Calienta la parrilla a fuego medio alto.
  •  
    4
    Barniza, con la ayuda de una brocha de cocina, todas las rodajas de betabel por ambos lados con aceite de oliva.
  •  
    5
    Sobre una rodaja de betabel morado coloca una rebanada de queso, luego una capa de aguacate y finaliza con otra rodaja de betabel. Coloca un palillo de madera en el centro para que sujete todos los ingredientes a la hora de asar. Repite el mismo procedimiento con el resto de los betabeles.
  •  
    6
    Ásalas en la parrilla 30 segundos por cada lado. Ten mucho cuidado cuando las voltees, para que no las vayan a desarmar.
  •  
    7
    Báñalas con la vinagreta y sírvelas calientitas.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si no encuentras betabeles amarillos, usa puros morados.
  • consejo 2
    Puedes sustituir el queso panela por queso Monterrey Jack.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Blanca Arroyo Verde que te quiero verde… ¿Qué es? ¡El aguacate! Sí el aguacate, considerado una fruta para muchos y el betabel un tubérculo, son dos de mis alimentos favoritos. Podría comerlos a diario sin cansarme en jugos, licuados, ensaladas, sopas y muchos platillos más. Precisamente ese gusto por ellos, me llevo a la elaboración de esta receta, que estoy segura que a ti y a toda tu familia les va a encantar.
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