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Betabel a la Parrilla con Queso Panela y Aguacate

betabel a la parrilla con queso panela y aguacate Side
Betabel a la Parrilla con Queso Panela y Aguacate
  • Prep 40 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 6

Blanca Arroyo Verde que te quiero verde… ¿Qué es? ¡El aguacate! Sí el aguacate, considerado una fruta para muchos y el betabel un tubérculo, son dos de mis alimentos favoritos. Podría comerlos a diario sin cansarme en jugos, licuados, ensaladas, sopas y muchos platillos más. Precisamente ese gusto por ellos, me llevo a la elaboración de esta receta, que estoy segura que a ti y a toda tu familia les va a encantar. MAS + MENOS -

Ingredientes

Pumpkin Seed Vinaigrette:

2
oz de pepita verde sin sal
1
cucharada de vinagre de manzana
1/2
taza de aceite de oliva extra virgen
3/4
taza de jugo de naranja fresca
1
cucharadita de ralladura de cascara de naranja
3
cucharadas de miel
1/8
cucharadita de sal

For the beets:

2
cucharadas de jugo limón verde
2
aguacates, en rebanadas muy delgadas
2
betabeles morados frescos, cocidos y cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
2
betabeles amarillos fresco, cocidos y cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
1/2
taza de aceite de oliva extra virgen
1/2
libra de queso panela, en rodajas más pequeñas
Palillos de madera para cocinar

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Prepara la vinagreta licuando todos los ingredientes en la licuadora a velocidad media por 2 a 3 minutos. Refrigera.
  • 2
    Agrega el jugo de limón a los aguacates uniformemente. Reserva.
  • 3
    Calienta la parrilla a fuego medio alto.
  • 4
    Barniza, con la ayuda de una brocha de cocina, todas las rodajas de betabel por ambos lados con aceite de oliva.
  • 5
    Sobre una rodaja de betabel morado coloca una rebanada de queso, luego una capa de aguacate y finaliza con otra rodaja de betabel. Coloca un palillo de madera en el centro para que sujete todos los ingredientes a la hora de asar. Repite el mismo procedimiento con el resto de los betabeles.
  • 6
    Ásalas en la parrilla 30 segundos por cada lado. Ten mucho cuidado cuando las voltees, para que no las vayan a desarmar.
  • 7
    Báñalas con la vinagreta y sírvelas calientitas.

Consejos de expertos

  • Si no encuentras betabeles amarillos, usa puros morados.
  • Puedes sustituir el queso panela por queso Monterrey Jack.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Blanca Arroyo Verde que te quiero verde… ¿Qué es? ¡El aguacate! Sí el aguacate, considerado una fruta para muchos y el betabel un tubérculo, son dos de mis alimentos favoritos. Podría comerlos a diario sin cansarme en jugos, licuados, ensaladas, sopas y muchos platillos más. Precisamente ese gusto por ellos, me llevo a la elaboración de esta receta, que estoy segura que a ti y a toda tu familia les va a encantar.

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