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1

Betabel a la Parrilla con Queso Panela y Aguacate

Prep 40 min
Total 60 min
Ingredientes 14
Porciones 6

Blanca Arroyo Verde que te quiero verde… ¿Qué es? ¡El aguacate! Sí el aguacate, considerado una fruta para muchos y el betabel un tubérculo, son dos de mis alimentos favoritos. Podría comerlos a diario sin cansarme en jugos, licuados, ensaladas, sopas y muchos platillos más. Precisamente ese gusto por ellos, me llevo a la elaboración de esta receta, que estoy segura que a ti y a toda tu familia les va a encantar. MAS + MENOS -

Ingredientes

Pumpkin Seed Vinaigrette:

2 oz de pepita verde sin sal

1 cucharada de vinagre de manzana

1/2

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

3/4

3/4 taza de jugo de naranja fresca

1 cucharadita de ralladura de cascara de naranja

3 cucharadas de miel

1/8

1/8 cucharadita de sal

For the beets:

2 cucharadas de jugo limón verde

2 aguacates, en rebanadas muy delgadas

2 betabeles morados frescos, cocidos y cortados en rodajas de 1/4 de pulgada

2 betabeles amarillos fresco, cocidos y cortados en rodajas de 1/4 de pulgada

1/2

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

1/2

1/2 libra de queso panela, en rodajas más pequeñas

Palillos de madera para cocinar

Instrucciones

Esconder

1

Prepara la vinagreta licuando todos los ingredientes en la licuadora a velocidad media por 2 a 3 minutos. Refrigera.
2

Agrega el jugo de limón a los aguacates uniformemente. Reserva.
3

Calienta la parrilla a fuego medio alto.
4

Barniza, con la ayuda de una brocha de cocina, todas las rodajas de betabel por ambos lados con aceite de oliva.
5

Sobre una rodaja de betabel morado coloca una rebanada de queso, luego una capa de aguacate y finaliza con otra rodaja de betabel. Coloca un palillo de madera en el centro para que sujete todos los ingredientes a la hora de asar. Repite el mismo procedimiento con el resto de los betabeles.
6

Ásalas en la parrilla 30 segundos por cada lado. Ten mucho cuidado cuando las voltees, para que no las vayan a desarmar.
7

Báñalas con la vinagreta y sírvelas calientitas.

Consejos de expertos

Si no encuentras betabeles amarillos, usa puros morados.
Puedes sustituir el queso panela por queso Monterrey Jack.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Blanca Arroyo Verde que te quiero verde… ¿Qué es? ¡El aguacate! Sí el aguacate, considerado una fruta para muchos y el betabel un tubérculo, son dos de mis alimentos favoritos. Podría comerlos a diario sin cansarme en jugos, licuados, ensaladas, sopas y muchos platillos más. Precisamente ese gusto por ellos, me llevo a la elaboración de esta receta, que estoy segura que a ti y a toda tu familia les va a encantar.