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Combina las claras con el azúcar en el tazón de la batidora y lleva al baño María, revolviendo con un batidor de alambre o con una espátula hasta que el azúcar se disuelva y las claras estén tibias. Cuida de no calentar demasiado para que las claras no se cuajen. No lo hagas directamente en el fuego, porque se van a cocinar.