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Arroz Verde con Poblano

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Prep 20 min
Total 45 min
Ingredientes 10
Porciones 8

Ingredientes

chiles poblanos

1/3

taza de cilantro, finamente picado

tazas de caldo de pollo reducido en sodio

1/2

cucharadita de caldo de pollo en polvo

cucharadas de aceite de olivo

1/4

de taza de cebolla, finamente picada

dientes de ajo, finamente picados

cucharadas de arroz pre-cocido (converted o para paella), sin cocer

1/3

de perejil, finamente picado

1/2

cucharadita de sal, si lo desea

Instrucciones

Esconder

1

En la flama de la estufa de gas, coloca los chiles enteros volteándolos hasta que estén tostados (que la piel se vea negra y con ámpulas). Puedes ponerlos en el horno en asar o el " broiler", untándolos con aceite de olivo y dándoles vuelta con un utensilio con cuidado hasta que la piel se vea negra y con ámpulas. Coloca en una bolsa de plástico para alimentos. Retira la piel poniendo el chile bajo el chorro de agua fría. Haz un corte vertical a un lado del chile y retira las semillas con cuidado.
2

En la licuadora pon los chiles poblanos, el cilantro, 2 tazas del caldo y el caldo en polvo. Licua por 45 segundos a potencia alta. Cuela la salsa. Deja a un lado.
3

En un sarten de 12 pulgadas de diámetro a fuego medio alto calienta el aceite. Agrega la cebolla y el ajo; cocina y revuelve durante 1 minuto. Agreaga el arroz y cocina aproximadamente 5 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que el arroz este dorado.
4

Agrega la salsa de chile poblano, el caldo restante, la mitad del perejil y la sal. Reduce el fuego a bajo y cubre. Cuécelo tapado durante 12 a 15 minutos más o hasta que el arroz este casi tierno. Agrega el resto del perejil.
5

Aumenta el fuego a medio. Retira la tapa y cuece por 3 minutos más hasta que el liquido se absorba. Agrega sal al gusto. Déjalo apagado 5 minutos antes de servir. Sirve.

Información Nutricional

Porción: 12 porciones

Calorías: 230
Calorías derivadas de la grasa: 35

% Valor Diario

Grasa total: 4g; 6%
Grasa saturada 1/2g 3% Grasas trans 0g
Colesterol: 0mg; 0%
Sodio: 340mg; 14%
Potasio: 290mg; 8%
Carbohidratos totales: 42g; 14%
Fibra dietética 2g 8% Azúcares 0g
Proteína: 7g

% Valor Diario*:

Vitamin A: 10%; 10%
Vitamin C: 50%; 50%
Calcium: 4%; 4%
Iron: 20%; 20%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;