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Arroz Moro con Quinoa y Arándanos

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Arroz Moro con Quinoa y Arándanos
  • Prep 20 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 6
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Morena Escardo El arroz moro es quizá uno de los platos más típicos de las fiestas en Perú. Este arroz suele ser el acompañamiento del pavo en la Navidad, o de las ensaladas y purés de manzanas y camote. ¡Aquí te comparto mi versión!

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1/2 taza fideos cabello de ángel integrales, cortados en pedazos de 1 pulgada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 tazas arroz integral
  • 6 tazas caldo de verduras
  • Sal, al gusto
  • 1 taza quinoa roja o negra
  • 1/2 taza pimiento rojo picado
  • 1/2 taza arándanos secos
  • 1/4 taza almendras en láminas
  • 1/4 taza marañones tostados (cashews)

Instrucciones

  • 1
    Calienta el aceite en una olla sobre fuego medio. Agrega la pasta y fríe removiendo hasta que dore. Transfiérela a un tazón.
  • 2
    Agrega el ajo y el arroz. Fríe removiendo por un minuto, y agregar el caldo y la sal.
  • 3
    Cuando el caldo hierva, tapa la olla y baja el fuego al mínimo.
  • 4
    Después de 10 minutos, agrega la quinoa y los fideos fritos, mueve todo una vez con un tenedor, vuelve a tapar, y sigue cocinando.
  • 5
    Luego de 10 minutos, agrega el pimiento y los arándanos.
  • 6
    Vuelve a tapar la olla y sigue cocinando por 10-20 minutos más, hasta que el arroz esté cocinado. Si el caldo se seca por completo antes de que esté listo el arroz, agrega un poco de agua caliente a la olla.
  • 7
    Cuando el arroz esté listo, agrega las nueces, mueve una vez con un tenedor, vuelve a tapar, y deja reposar por 5 minutos antes de servir.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes usar cualquier tipo de nueces para hacer este arroz. Originalmente se usan las almendras, pero también puedes usar pistachos o nueces del Brasil.
  • consejo 2
    Si quiere darle un toque dulce al arroz, puedes disolver un poco de miel de abejas o de maple en el caldo antes de echarlo en la olla.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

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