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Arroz Moro con Quinoa y Arándanos

arroz moro con quinoa y arándanos Entree South American
Arroz Moro con Quinoa y Arándanos
  • Prep 20 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 6

Morena Escardo El arroz moro es quizá uno de los platos más típicos de las fiestas en Perú. Este arroz suele ser el acompañamiento del pavo en la Navidad, o de las ensaladas y purés de manzanas y camote. ¡Aquí te comparto mi versión! MAS + MENOS -

Ingredientes

2
cucharadas aceite de oliva
1/2
taza fideos cabello de ángel integrales, cortados en pedazos de 1 pulgada
2
dientes de ajo finamente picados
2
tazas arroz integral
6
tazas caldo de verduras
Sal, al gusto
1
taza quinoa roja o negra
1/2
taza pimiento rojo picado
1/2
taza arándanos secos
1/4
taza almendras en láminas
1/4
taza marañones tostados (cashews)

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Calienta el aceite en una olla sobre fuego medio. Agrega la pasta y fríe removiendo hasta que dore. Transfiérela a un tazón.
  • 2
    Agrega el ajo y el arroz. Fríe removiendo por un minuto, y agregar el caldo y la sal.
  • 3
    Cuando el caldo hierva, tapa la olla y baja el fuego al mínimo.
  • 4
    Después de 10 minutos, agrega la quinoa y los fideos fritos, mueve todo una vez con un tenedor, vuelve a tapar, y sigue cocinando.
  • 5
    Luego de 10 minutos, agrega el pimiento y los arándanos.
  • 6
    Vuelve a tapar la olla y sigue cocinando por 10-20 minutos más, hasta que el arroz esté cocinado. Si el caldo se seca por completo antes de que esté listo el arroz, agrega un poco de agua caliente a la olla.
  • 7
    Cuando el arroz esté listo, agrega las nueces, mueve una vez con un tenedor, vuelve a tapar, y deja reposar por 5 minutos antes de servir.

Consejos de expertos

  • Puedes usar cualquier tipo de nueces para hacer este arroz. Originalmente se usan las almendras, pero también puedes usar pistachos o nueces del Brasil.
  • Si quiere darle un toque dulce al arroz, puedes disolver un poco de miel de abejas o de maple en el caldo antes de echarlo en la olla.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Morena Escardo El arroz moro es quizá uno de los platos más típicos de las fiestas en Perú. Este arroz suele ser el acompañamiento del pavo en la Navidad, o de las ensaladas y purés de manzanas y camote. ¡Aquí te comparto mi versión!

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