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Arroz Jardinero Vegetariano
Prep30min
Total30min
Ingredientes13
Porciones4
Para mí, la mejor manera de utilizar verduras de estación o las que te sobraron en el refrigerador es haciendo un colorido arroz jardinero. Es una buena opción para no desperdiciar ese arroz que te quedó en la cocina. La única regla es que no haya reglas; así que puedes incluir la combinación de verduras que más te guste.
A mí me gusta mezclar arroz integral con granitos de zizania, y suelo preferir las verduras verdes. Pero todo depende de tus gustos. Quizás también quieras agregarle más textura con nueces o semillas, como las semillas de girasol que agregué en esta receta. Y lo mejor de todo es que seguro ya tienes los ingredientes en tu cocina. ¡Aprovéchalos!
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Ingredientes
1cucharada de aceite de oliva
1/2cebolla picada
1diente de ajo, finamente picado
1calabacín pequeño, picado
1puñado de habichuelas o ejotes, cortadas a la mitad
1/2ramito de espárragos, cortado a la mitad
1taza de coles de Bruselas
Sal y pimienta, a gusto
4ramitos de tomillo
2cucharadas de vino blanco
Cáscara de 1/2 lima
1/4taza de semillas de girasol
2tazas de arroz cocido
Instrucciones
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1
En una olla a temperatura media, calienta el aceite y saltea la cebolla y el ajo hasta que queden doraditos.
2
Agrega el calabacín, las habichuelas, los espárragos, las coles de Bruselas, sal, pimienta y tomillo. Saltea y mezcla hasta que queden al dente (cocidos pero un tanto crocantes).
3
Agrega el vino blanco y la cáscara de lima, deja hervir por 1 minuto. Agrega las semillas de girasol y el arroz cocido.
4
Mezcla hasta que se caliente todo y sirve.
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Otra forma de preparar esta receta es agregar las verduras y condimentar el arroz mientras se cocina. Si haces esto, no mezcles demasiado para que el arroz no quede pastoso.
Estas verduras también son ideales para hacer una salsa para pastas.
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