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Arroz con Alcachofa
Prep20min
Total45min
Ingredientes12
Porciones4
No creo que hayan, en realidad, muchos platos tradicionales de Perú que comemos en las fiestas. La mayoría de la gente come pavo o cerdo para Navidad y el Año Nuevo, con camotes o puré de manzana, arroz moro u otro platillo de arroz, y una ensalada. Comidas que parecen ser copias de un menú para la cena del Día de Acción de Gracias.
Los tamales son comunes, y asimismo el chocolate caliente (aunque sea de verano para nosotros) y panetón (la versión peruana del plato italiano de panettone). Otra tradición es comer 12 uvas a la medianoche, y con cada uva que comes, pides un deseo. Y para prosperar en el año nuevo, se acostumbra utilizar ropa interior amarilla.
A pesar de que soy vegetariana en un país bien carnívoro, siempre he podido encontrar ricas opciones para banquetear en las juntadas de Navidad y el Año Nuevo. Como ya mencioné, los platillos de arroz y ensalada (con otros acompañamientos como los de verdura y los purés) son casi siempre incorporados al bufet; hay más que suficiente para satisfacer una mujer como yo.
Este arroz con alcachofa es uno de varias formas de preparar un arroz para Navidad para que sea distinto y digno de celebrar en tu mesa.
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Ingredientes
2cucharadas de aceite de oliva
2dientes de ajo, picado finamente
1/2cebolla blanca, picada
1 1/2tazas de arroz integral de basmati
3 1/2tazas de caldo de vegetales
1/2taza de vino blanco
Sal y pimienta, al gusto
1calabacín, cortado en cubos
1pimiento rojo, cortado en cubos
2latas de 14-oz de alcachofa cortada en cuartos, escurridas
1taza de queso Parmesano, rallado
2cucharas de perejil, picado
Instrucciones
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1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2
Saltea el ajo y la cebolla por 3 minutos y revuelve la mezcla constantemente.
3
Agrega el arroz y sofríe por 1 minuto más, revolviendo constantemente.
4
Incorpora el caldo y vino blanco, sazona con sal y pimienta y sube el fuego a alto.
5
Pon a hervir, baja el fuego un poquito, y hierve a fuego lento, parcialmente tapado, por 20 minutos.
6
Añade la calabacín y pimiento rojo, mezcla una vez con un tenedor, y sigue cocinando por unos 10 a 15 minutos, hasta que el arroz esté al dente.
7
Mientras tanto, mezcla la mitad de las alcachofas con un poco de agua hasta que estén cremosas.
8
Al arroz, agrega la crema de alcachofas, el queso Parmesano y perejil, y revuélvelo un par de veces con un tenedor.
9
Sirve el arroz en un plato hondo, y decóralo con las alcachofas que quedaron.
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Puedes, fácilmente, convertir este plato en un risotto usando arroz Arborio. Sigue las instrucciones en el paquete de Arborio para elaborar risotto, e incorpora todos los ingredientes de esta receta.
También puedes usar el arroz que sobra para ahorrar aun más tiempo en la elaboración de este plato. Simplemente saltea la cebolla, ajo y otra verdura en un sartén, agrega el arroz ya re-calentado, e incorporar la crema de alcachofa y todos los otros ingredientes.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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