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Aguadito de Salmón
Prep20min
Total40min
Ingredientes13
Porciones2
En Perú, el aguadito es la versión sopa del famoso arroz con pollo. Se cocina casi de la misma manera, solo que el aguadito lleva papas y caldo de pollo y por eso es conocido por llenarte de energía. De hecho, se suele servir al final de grandes fiestas, a la madrugada antes de que los invitados se vuelvan a sus hogares. Se dice que el aguadito tiene el poder de levantar muertos.
Si el aguadito tradicional hecho con arroz blanco y papas tiene fama de ser energizante, ¡imagina lo potente que va a ser esta versión! Y para hacerlo aún más intenso, usé quinua de tres colores (roja, negra y blanca) en vez del tradicional arroz, cambié la papa por batata y remplacé el pollo con salmón. ¡Esta receta es tu sueño hecho realidad!
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Ingredientes
2cucharadas de aceite de oliva
1diente de ajo, finamente picado
1/4taza de cebolla picada
1ramita de cilantro fresco (unas 2 tazas. Puedes usar las hojas y los tallos)
3tazas de agua (o caldo de verduras)
1/2taza de pimiento rojo, picado
1/2taza de zanahoria, picada
1/2taza de quinua
Sal y pimienta, a gusto
1batata pequeña (o 1/2 grande), pelada y cortada en rodajas de 1/2 pulgada
1/2taza de maíz congelado Green Giant™ Niblets™ Corn
1/2taza de arvejas congeladas Green Giant™ Sweet Peas
2filetes de salmon, sin piel y cortados a la mitad
Instrucciones
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1
Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Saltea el ajo y la cebolla por unos 5 minutos, mezclando.
2
Mientras tanto, procesa el cilantro con 1 taza de agua o caldo en una licuadora hasta obtener una consistencia suave.
3
Agrega el pimiento y la zanahoria a la sartén, revuelve por 1 minuto, e incorpora la salsa de cilantro a la mezcla. Mezcla por 1 minuto más, agrega la quinua y las otras 2 tazas de agua o caldo, salpimienta y aumenta el fuego.
4
Deja hervir y agrega las rodajas de batata. Cubre la olla y reduce el fuego. Cocina por unos 20 minutos.
5
Agrega el maíz, las arvejas y el salmón, y sigue cocinando por 5 minutos más.
6
Sirve y ¡a disfrutar!
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Puedes remplazar la batata por ñame o yuca.
Para darle un toque picante, agrega pasta de pimiento amarillo picante o algún otro chile.
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