Aguadito de Salmón

Prep 20 min
Total 40 min
Ingredientes 13
Porciones 2

En Perú, el aguadito es la versión sopa del famoso arroz con pollo. Se cocina casi de la misma manera, solo que el aguadito lleva papas y caldo de pollo y por eso es conocido por llenarte de energía. De hecho, se suele servir al final de grandes fiestas, a la madrugada antes de que los invitados se vuelvan a sus hogares. Se dice que el aguadito tiene el poder de levantar muertos. Si el aguadito tradicional hecho con arroz blanco y papas tiene fama de ser energizante, ¡imagina lo potente que va a ser esta versión! Y para hacerlo aún más intenso, usé quinua de tres colores (roja, negra y blanca) en vez del tradicional arroz, cambié la papa por batata y remplacé el pollo con salmón. ¡Esta receta es tu sueño hecho realidad! MAS + MENOS -

Ingredientes

cucharadas de aceite de oliva

diente de ajo, finamente picado

1/4

taza de cebolla picada

ramita de cilantro fresco (unas 2 tazas. Puedes usar las hojas y los tallos)

tazas de agua (o caldo de verduras)

1/2

taza de pimiento rojo, picado

1/2

taza de zanahoria, picada

1/2

taza de quinua

Sal y pimienta, a gusto

batata pequeña (o 1/2 grande), pelada y cortada en rodajas de 1/2 pulgada

1/2

taza de maíz congelado Green Giant™ Niblets™ Corn

1/2

taza de arvejas congeladas Green Giant™ Sweet Peas

filetes de salmon, sin piel y cortados a la mitad

Instrucciones

Esconder

1

Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Saltea el ajo y la cebolla por unos 5 minutos, mezclando.
2

Mientras tanto, procesa el cilantro con 1 taza de agua o caldo en una licuadora hasta obtener una consistencia suave.
3

Agrega el pimiento y la zanahoria a la sartén, revuelve por 1 minuto, e incorpora la salsa de cilantro a la mezcla. Mezcla por 1 minuto más, agrega la quinua y las otras 2 tazas de agua o caldo, salpimienta y aumenta el fuego.
4

Deja hervir y agrega las rodajas de batata. Cubre la olla y reduce el fuego. Cocina por unos 20 minutos.
5

Agrega el maíz, las arvejas y el salmón, y sigue cocinando por 5 minutos más.
6

Sirve y ¡a disfrutar!

Consejos de expertos

Puedes remplazar la batata por ñame o yuca.
Para darle un toque picante, agrega pasta de pimiento amarillo picante o algún otro chile.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

En Perú, el aguadito es la versión sopa del famoso arroz con pollo. Se cocina casi de la misma manera, solo que el aguadito lleva papas y caldo de pollo y por eso es conocido por llenarte de energía. De hecho, se suele servir al final de grandes fiestas, a la madrugada antes de que los invitados se vuelvan a sus hogares. Se dice que el aguadito tiene el poder de levantar muertos. Si el aguadito tradicional hecho con arroz blanco y papas tiene fama de ser energizante, ¡imagina lo potente que va a ser esta versión! Y para hacerlo aún más intenso, usé quinua de tres colores (roja, negra y blanca) en vez del tradicional arroz, cambié la papa por batata y remplacé el pollo con salmón. ¡Esta receta es tu sueño hecho realidad!