Vaca Frita

Disfruta esta Vaca Frita con cebollas y decorada con hojas de cilantro-- una riquísima cena.

Ingredientes

• 2 lbs de falda o de bistec estilo flank
• 6 tazas de agua, lo suficiente para cubrir el bistec
• 1 cebolla cortada en cuartos
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla, en rebanadas finas
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 3 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
• 1/3 de taza de jugo de lima recién exprimida o jugo de naranja agria
• 1/2 cucharadita de sal
• Hojas de cilantro fresco, opcional

Instrucciones

• Incorpora la carne, el agua y el resto de los ingredientes en una olla o cacerola con tapa de 6 cuartos de galón a fuego alto. Calienta hasta hervir y tapa; deja hervir a fuego lento por 1 hora aproximadamente.
• Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Cocina las cebollas de 15 a 20 minutos o hasta que estén caramelizadas. En la misma sartén cocina el ajo de 1 a 2 minutos; retira de la sartén y deja a un lado.
• Deshebra la carne (si deseas utiliza 2 tenedores opuestos uno del otro). En la misma sartén, incorpora el ajo y cocina de 1 a 2 minutos; reserva. Incorpora la carne finamente deshebrada y cocina por 10 minutos o hasta que esté crujiente. Incorpora el cilantro, el jugo de lima y la sal. Incorpora las cebollas y el ajo; mezcla bien. Sirve. Si lo deseas, decora con hojas de cilantro para servir.