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Pozole Verde

  • Prep 60 min
  • Total 1 hr 45 min
  • Ingredientes 21
  • Porciones 8

Ingredientes

Para cocinar el pollo y el lomo de puerco:

1
pollo fresco de granja, lavado y limpio
1
lb de lomo de puerco, lavado
1
cebolla blanca
4
tazas de agua
2
cucharaditas de orégano Mexicano seco
1
cucharada de comino molido
2
hojas de laurel
2
cucharaditas de caldo de pollo concentrado o cubitos

Para la salsa verde:

10
tomatillos pelados y lavados
5
chiles Serranos (a mí me gusta picante, por eso agrego 10 Serranos, pero tú decides cuánto picante deseas agregar)
4
dientes de ajo
1
ramito de cilantro fresco
1/2
taza de pepitas verdes (semillas de calabaza secas y tostadas)

Para el Pozole:

1
pollo entero cocido y desmenuzado (sin piel ni huesos)
1/2
lb de lomo de puerco, ya cocido y desmenuzado
4
tazas de caldo de pollo (usa el caldo que se hizo al cocinar el pollo, solo cuélalo para retirar los desechos)
2
tazas de agua
4
tazas de maíz para pozole en lata
2
cucharaditas de orégano Mexicano seco

Para decorar:

Rebanadas
de aguacate Hass
Salsa
verde

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Las sopas necesitan tiempo para generar ricos sabores. Ten paciencia y cocina el pozole a fuego lento. La opción que aquí te indicamos es para una olla común, preferible de hierro, o hacer la receta horneada. Otra buena alternativa es preparar el pozole en una olla de cocción lenta.

Te recomiendo usar una charola para asar o "comalito" para que la salsa verde tena un mejor sabor; al asar retiras los sabores inesperados y haces que la salsa resulte más interesante al paladar. Como cualquier receta tradicional, lleva tiempo y esfuerzo, ¡pero los resultados son increíbles! Para ahorrar tiempo, puedes cocinar el día antes.

El Pozole Verde es un famoso plato del Estado de Guerrero en México, que al igual que en otras regiones, este plato se sirve con orgullo y durante celebraciones y reuniones familiares especiales. Te invito a disfrutar de los sabores de Guerrero y a que pruebes esta deliciosa sopa de Pozole inspirada en la receta original. ¡A cocinar!

Instrucciones

  • 1 Para cocinar el pollo y el lomo de cerdo: Corta el pollo en piezas y el puerco en trozos grandes; coloca dentro de la olla todos los ingredientes. Cocina durante 30 a 45 minutos hasta que estén tiernos y listos para desmenuzar. Es posible que requieras más tiempo de cocción, si utilizas una pieza de puerco grueso y con hueso. Deja enfriar. Retira el pollo cocido y desmenúzalo, retirando los huesos y la piel. Retira el puerco y desmenúzalo; mezcla ambos tipos de carne. Cuela el caldo que usarás para la sopa de pozole. Puedes cocinar y preparar el pollo y el puerco un día antes.
  • 2 Para preparar la salsa: Limpia los chiles retirándoles los tallos. Coloca todos los ingredientes, excepto el cilantro y las semillas de calabaza, en la charola para asar; hornea durante unos minutos. Cuando estén listos, en la licuadora, licúa bien, agrega 1/2 taza de agua para que todos los ingredientes se mezclen bien; puedes agregar más líquido o hasta lograr una consistencia espesa y no acuosa. Guarda en un envase de vidrio en el refrigerador para usar más adelante.
  • 3 Para preparar el Pozole: Coloca la olla de sopa al fuego lento y agrega el caldo de pollo, el maíz para pozole y la carne desmenuzada. Agrega el agua y los condimentos y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Cuando más cocines a fuego lento, más sabroso quedará el caldo. Por eso ten paciencia, ¡para obtener ricos sabores se necesita tiempo!
  • 4 Para servir: Sirve la sopa en un tazón, decora con rebanadas de aguacate y cilantro y una pizca de salsa verde. Puedes colocar los aderezos en el centro de la mesa y dejar que tus invitados agreguen más salsa o aguacate, si lo desean.

El Pozole Verde es un famoso plato del Estado de Guerrero en México, que al igual que en otras regiones, este plato se sirve con orgullo y durante celebraciones y reuniones familiares especiales. Te invito a disfrutar de los sabores de Guerrero y a que pruebes esta deliciosa sopa de Pozole inspirada en la receta original. ¡A cocinar!

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Adriana Martin Adriana Martin
October 15, 2015

El Pozole Verde es un famoso plato del Estado de Guerrero en México, que al igual que en otras regiones, este plato se sirve con orgullo y durante celebraciones y reuniones familiares especiales. Te invito a disfrutar de los sabores de Guerrero y a que pruebes esta deliciosa sopa de Pozole inspirada en la receta original. ¡A cocinar!