Menudo Mexicano - Maravillosa Receta de Menudo Mexicano | QueRicaVida.com
  • Tiempos
  • Total: 14 horas
  • Preparación:2 horas 10 minutos
  • Porciones12 Porciones

Una fiesta no es fiesta sin un plato de esta sopa picante de pancita de res y maíz. Hecha con una base de chile rojo seco en el norte de México o en un caldo claro conocido como `menudo blanco´ en los estados de Sonora y Sinaloa, es un platillo que une a las familias. Esta delicia acogedora se sirve tradicionalmente en casi todas las celebraciones mexicanas incluyendo bodas, quinceañeras, bautismos y hasta en Año Nuevo. Si este platillo no se encuentra en el menú de la fiesta entonces lo encontrarás como el platillo principal de la tornaboda o la reunión después de la fiesta. Un plato de menudo caliente es muy satisfactorio y se cree que te revitaliza después de una noche de fiesta.

Ingredientes

  • 1 1/2 galón de agua
  • 3 lb de pancita de res, limpia y en trozos
  • 1 lata (14.5oz) de maíz grande o maíz cacahuazintle cocido (maíz pozolero)
  • 1/2 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 15 chiles rojos secos Nuevo México
  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • Sal al gusto

Instrucciones

  • Para preparar la salsa: Limpia los chiles retirándoles los tallos y déjalos remojar en agua caliente por 12 a 24 horas, hasta que se ablanden.
  • En una licuadora, licúa con una taza del líquido en que se remojaron, 2 dientes de ajo y comino. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  • En una olla grande (2 galones), calienta el agua a fuego medio lento. Agrega la carne, cebolla, 4 dientes ajo, y laurel y déjalos cocinar por 2 horas. Revisa que la carne este blanda y no recocida.
  • Agrega el maíz y la salsa de chile y deja hervir por 10 minutos para que se integre la salsa de chile con los demás ingredientes.

 

Tips
 
  • Sirve en platos hondos con cebolla, orégano y jugo fresco de limón al gusto.
Publicado en: Acompañamientos, Año Nuevo, Recetas, Sopas

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3 comentarios sobre “Menudo Mexicano
  1. Avatar of Blanca Lidia Blanca Lidia says:

    Gracias por su tiempo son de gran utilidad sus recetas.

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    • El Equipo de Qué Rica Vida El Equipo de Qué Rica Vida says:

      Gracias y Saludos! :)

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  2. Avatar of Juan Juan says:

    Esta receta es facil de seguir y muy rica

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