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Lasaña con Zapallo Anco a la Sartén

  • Prep 15 min
  • Total 1 hr 20 min
  • Ingredientes 17
  • Porciones 6

Ingredientes

3
cucharadas de aceite vegetal
1/2
taza de cebolla picada
2
dientes de ajo picados
2
lb de zapallo anco, cortado en cubos
1
papa blanca mediana, pelada y cortada en cubos chicos
1
taza de caldo de verduras
Sal
y pimienta, al gusto
1/2
taza de arvejas
5
láminas de pasta para lasaña
1
cucharada de mantequilla
1
cucharada de harina
2
tazas de leche
2
tazas de leche
1/2
taza de ricota
1//2
taza de queso parmesano rallado
1
taza de queso mozzarella rallado
Perejil,
para decorar

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Si quieres agregar proteína a este plato, incorpora camarones pelados a la mezcla antes de hornear.

Tengo que confesar que esta idea es completamente nueva para mí: cuando me puse a pensar en una lasaña con zapallo anco a la sartén, la inspiración llegó de forma naturalísima: el tradicional y delicioso locro peruano, con algunas variantes. Esta receta no lleva queso fresco ni maíz como el locro, pero sale deliciosa, cremosa, con mucho sabor y color. Esta lasaña es perfecta para cualquier día de la semana. Se puede hacer con anticipación y se recalienta perfectamente. También puedes prepararla y congelarla antes de hornear, así la tienes lista para cualquier momento. Además, es un plato vegetariano que siempre cae bien. Acompaña con pan al ajo y una ensalada verde. No necesitas más, ¡pruébala!

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 375 °F.
  • 2 Calienta el aceite vegetal en una sartén que puedas llevar al horno. Agrega la cebolla y el ajo, y deja cocinar hasta que estén muy suaves pero no dorados. Agrega el zapallo anco y las papas, revolviendo de vez en cuando. Añade el caldo de verduras, y salpimienta al gusto. Tapa la sartén y baja el fuego. Cocina unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  • 3 Incorpora las arvejas y sigue cocinando hasta que el zapallo esté muy suave y se deshaga. El caldo debe haberse evaporado. Transfiere a un recipiente y reserva.
  • 4 Aparte, quiebra la pasta de lasaña en trozos grandes y cocina en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
  • 5 Derrite la mantequilla en la misma sartén donde cocinaste el zapallo anco. Añade la harina, revolviendo bien. Agrega la leche, batiendo rápidamente para que no se formen grumos. Deja cocer a fuego bajo, revolviendo, hasta que espese ligeramente. Agrega sal, pimienta y nuez moscada. Añade la ricota y la mitad del parmesano. Vuelve a poner la mezcla de zapallo y combina bien.
  • 6 Cubre con la pasta de lasaña y encima pon todo el queso mozzarella rallado y el parmesano restante.
  • 7 Hornea por unos 20 minutos o hasta que la lasaña esté burbujeante y dorada.
  • 8 Retira del horno, deja reposar 10 minutos, rocía con perejil y sirve de inmediato.

Tengo que confesar que esta idea es completamente nueva para mí: cuando me puse a pensar en una lasaña con zapallo anco a la sartén, la inspiración llegó de forma naturalísima: el tradicional y delicioso locro peruano, con algunas variantes. Esta receta no lleva queso fresco ni maíz como el locro, pero sale deliciosa, cremosa, con mucho sabor y color. Esta lasaña es perfecta para cualquier día de la semana. Se puede hacer con anticipación y se recalienta perfectamente. También puedes prepararla y congelarla antes de hornear, así la tienes lista para cualquier momento. Además, es un plato vegetariano que siempre cae bien. Acompaña con pan al ajo y una ensalada verde. No necesitas más, ¡pruébala!

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Morena Cuadra Morena Cuadra
October 21, 2015

Tengo que confesar que esta idea es completamente nueva para mí: cuando me puse a pensar en una lasaña con zapallo anco a la sartén, la inspiración llegó de forma naturalísima: el tradicional y delicioso locro peruano, con algunas variantes. Esta receta no lleva queso fresco ni maíz como el locro, pero sale deliciosa, cremosa, con mucho sabor y color. Esta lasaña es perfecta para cualquier día de la semana. Se puede hacer con anticipación y se recalienta perfectamente. También puedes prepararla y congelarla antes de hornear, así la tienes lista para cualquier momento. Además, es un plato vegetariano que siempre cae bien. Acompaña con pan al ajo y una ensalada verde. No necesitas más, ¡pruébala!