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Lasaña con Zapallo Anco a la Sartén

  • Prep 15 min
  • Total 1 hr 20 min
  • Ingredientes 17
  • Porciones 6
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Ingredientes

3
cucharadas de aceite vegetal
1/2
taza de cebolla picada
2
dientes de ajo picados
2
lb de zapallo anco, cortado en cubos
1
papa blanca mediana, pelada y cortada en cubos chicos
1
taza de caldo de verduras
Sal
y pimienta, al gusto
1/2
taza de arvejas
5
láminas de pasta para lasaña
1
cucharada de mantequilla
1
cucharada de harina
2
tazas de leche
2
tazas de leche
1/2
taza de ricota
1//2
taza de queso parmesano rallado
1
taza de queso mozzarella rallado
Perejil,
para decorar

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
561.9
% Valor Diario
Grasa total
29.2g
45%
Grasa saturada
14.1g
71%
Colesterol
65.9mg
22%
Sodio
1111.0mg
46%
Carbohidratos totales
49.1g
16%
Fibra dietética
5.4g
22%
Azúcares
10.1g
Proteína
28.2g
% Valor Diario*:
Vitamina C
68.20%
68%
Calcio
77.80%
78%
Hierro
12.30%
12%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Si quieres agregar proteína a este plato, incorpora camarones pelados a la mezcla antes de hornear.

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 375 °F.
  • 2 Calienta el aceite vegetal en una sartén que puedas llevar al horno. Agrega la cebolla y el ajo, y deja cocinar hasta que estén muy suaves pero no dorados. Agrega el zapallo anco y las papas, revolviendo de vez en cuando. Añade el caldo de verduras, y salpimienta al gusto. Tapa la sartén y baja el fuego. Cocina unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  • 3 Incorpora las arvejas y sigue cocinando hasta que el zapallo esté muy suave y se deshaga. El caldo debe haberse evaporado. Transfiere a un recipiente y reserva.
  • 4 Aparte, quiebra la pasta de lasaña en trozos grandes y cocina en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
  • 5 Derrite la mantequilla en la misma sartén donde cocinaste el zapallo anco. Añade la harina, revolviendo bien. Agrega la leche, batiendo rápidamente para que no se formen grumos. Deja cocer a fuego bajo, revolviendo, hasta que espese ligeramente. Agrega sal, pimienta y nuez moscada. Añade la ricota y la mitad del parmesano. Vuelve a poner la mezcla de zapallo y combina bien.
  • 6 Cubre con la pasta de lasaña y encima pon todo el queso mozzarella rallado y el parmesano restante.
  • 7 Hornea por unos 20 minutos o hasta que la lasaña esté burbujeante y dorada.
  • 8 Retira del horno, deja reposar 10 minutos, rocía con perejil y sirve de inmediato.

Tengo que confesar que esta idea es completamente nueva para mí: cuando me puse a pensar en una lasaña con zapallo anco a la sartén, la inspiración llegó de forma naturalísima: el tradicional y delicioso locro peruano, con algunas variantes. Esta receta no lleva queso fresco ni maíz como el locro, pero sale deliciosa, cremosa, con mucho sabor y color. Esta lasaña es perfecta para cualquier día de la semana. Se puede hacer con anticipación y se recalienta perfectamente. También puedes prepararla y congelarla antes de hornear, así la tienes lista para cualquier momento. Además, es un plato vegetariano que siempre cae bien. Acompaña con pan al ajo y una ensalada verde. No necesitas más, ¡pruébala!

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Morena Cuadra Morena Cuadra
October 21, 2015

Tengo que confesar que esta idea es completamente nueva para mí: cuando me puse a pensar en una lasaña con zapallo anco a la sartén, la inspiración llegó de forma naturalísima: el tradicional y delicioso locro peruano, con algunas variantes. Esta receta no lleva queso fresco ni maíz como el locro, pero sale deliciosa, cremosa, con mucho sabor y color. Esta lasaña es perfecta para cualquier día de la semana. Se puede hacer con anticipación y se recalienta perfectamente. También puedes prepararla y congelarla antes de hornear, así la tienes lista para cualquier momento. Además, es un plato vegetariano que siempre cae bien. Acompaña con pan al ajo y una ensalada verde. No necesitas más, ¡pruébala!