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Tacos de Zapallo Anco, Col Rizada y Semillas de Calabaza

  • Prep 15 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 4
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Ingredientes

1
lb de zapallo anco, cortado en tajadas
2
cucharadas de aceite vegetal
Sal
y pimienta, al gusto
1
ramita de tomillo
1/3
cebolla blanca, cortada en rodajas finas
12
tortillas de maíz
1/2
taza de crema agria
2
hojas de col rizada, cortadas en tiras
3
cucharadas de semillas de calabaza
1/2
taza de queso Monterey Jack o queso fresco, rallado grueso
2
tiras de tocino frito, bien picaditas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
464.7
% Valor Diario
Grasa total
26.3g
40%
Grasa saturada
8.7g
44%
Colesterol
34.2mg
11%
Sodio
788.5mg
33%
Carbohidratos totales
49.2g
16%
Fibra dietética
7.8g
31%
Azúcares
4.9g
Proteína
13.0g
% Valor Diario*:
Vitamina C
63.60%
64%
Calcio
27.40%
27%
Hierro
15.10%
15%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

En vez de tocino frito, agrega tiras de pollo horneado o chorizo desmenuzado.

A mí me gusta usar la col rizada cruda, pero puedes saltearla en aceite caliente, si lo prefieres.

Instrucciones

  • 1 Calienta la sartén. Rocía el zapallo anco con 1 cucharada de aceite, sal y pimienta. Coloca las tajaditas en la sartén y cocínalas, dándolas vuelta una vez. Rocía con hojitas de tomillo. Retira el zapallo cuando esté cocido y reserva.
  • 2 En la misma sartén agrega el resto del aceite y cocina la cebolla hasta que esté doradita pero no seca.
  • 3 En el centro de cada tortilla, pon una cucharada de crema. Encima acomoda varias tajadas de zapallo, la cebolla blanca, el kale picadito y una lluvia de semillas de calabaza. Agrega el queso rallado y el tocino frito picadito.
  • 4 Sirve de inmediato, 3 tortillas por porción.

Me divierte mucho hacer tacos como estos. Estos tacos no solo tienen los sabores que me gustan sino toda una gama de texturas: suaves, cremosas, crujientes, saladitas, dulces… Una maravilla. Cuando hago tortillas no las dejo muy delgadas, más bien gruesas y más pequeñas que las regulares, aunque no tanto como las salvadoreñas. Si sobran, siempre hay muchas formas de usarlas en todas las comidas. Pero si lo tuyo no es hacer tortillas, cómpralas ya hechas y ¡asunto arreglado! No te olvides de servir aguacate y tomates en la mesa. Y salsas picantes; aunque estos tacos son tan ricos que dudo que necesites algo más. ¡Provecho!

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Morena Cuadra Morena Cuadra
October 8, 2015

Me divierte mucho hacer tacos como estos. Estos tacos no solo tienen los sabores que me gustan sino toda una gama de texturas: suaves, cremosas, crujientes, saladitas, dulces… Una maravilla. Cuando hago tortillas no las dejo muy delgadas, más bien gruesas y más pequeñas que las regulares, aunque no tanto como las salvadoreñas. Si sobran, siempre hay muchas formas de usarlas en todas las comidas. Pero si lo tuyo no es hacer tortillas, cómpralas ya hechas y ¡asunto arreglado! No te olvides de servir aguacate y tomates en la mesa. Y salsas picantes; aunque estos tacos son tan ricos que dudo que necesites algo más. ¡Provecho!