Filetes de Pescado al Tequila

Goza estos filetes de pescados cocinados con tequila y servidos sobre una rica pasta-una cena cítrica lista en 25 minutos.

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 lb de filetes de bacalao o pez espada
• 1/2 taza de cebolla, finamente picada (1 mediana)
• 4 dientes de ajo, molidos
• 2/3 de taza de tequila
• 1/2 taza de jugo de limón fresco
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
• 1/2 taza de cilantro fresco, finamente picado
• 8 oz de pasta linguine
• 1 cucharada de ralladura de limón

Instrucciones

• En una sartén de 12 pulgadas, derrite la mantequilla; fríe el pescado a fuego medio alto por 2 minutos de cada lado. Tapa y cocina el pescado de 2 a 4 minutos más o hasta que forme escamas fácilmente al insertar un tenedor. Retira el pescado del sartén y mantenlo caliente.
• Agrega la cebolla y el ajo a la sartén; cocínalos revolviendo por 1 minuto o hasta que estén suaves. Incorpora el tequila y cocina unos 2 minutos o hasta que el líquido se reduzca. Incorpora los demás ingredientes, excepto el linguine y la ralladura. Añade el pescado; cocina a fuego medio unos 4 minutos para que los sabores se mezclen. Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre.
• Coloca el linguine caliente en una fuente grande de servicio; vierte la mezcla de pescado encima. Espolvorea con la ralladura de limón.