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Filete Italiano y Verduras

  • Prep 25 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 7
  • Porciones 4

Ingredientes

1/2
taza de aderezo de vinagreta balsámico (de vinagre balsámico)
1/4
taza de hojas de albahaca fresca, picadas
1 1/2
cucharaditas de sal sazonada con pimienta (peppered seasoned salt)
2
filetes de lomo de res (New York, Kansas City o T-bone), 8 a 10 oz cada uno
1
lb de puntas de espárragos, frescas, cortadas en piezas de 2 pulgadas
1
cebolla mediana, cortada en gajos delgados
1
pimiento (de cualquier color), cortado en 8 piezas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
240
Calorías derivadas de la grasa
80
% Valor Diario
Grasa total
9g
14%
Grasa saturada
3 1/2g
18%
Grasas trans
0g
Colesterol
75mg
24%
Sodio
580mg
24%
Potasio
650mg
19%
Carbohidratos totales
9g
3%
Fibra dietética
2g
7%
Azúcares
6g
Proteína
30g
% Valor Diario*:
Vitamina A
20%
20%
Vitamina C
60%
60%
Calcio
4%
4%
Hierro
20%
20%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 1/2 Vegetal; 4 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

¿No tienes cesto para asar? Asa las verduras en un molde desechable de 8 pulgadas de papel aluminio.

Instrucciones

  • 1 En un tazón hondo grande, mezcla 2 cucharadas de aderezo, 2 cucharadas de albahaca y tres cuartos de cucharadita de sal sazonada con pimienta; deja aparte para las verduras. En un platón poco profundo de cristal o de plástico o en una bolsa de plástico resellable para comida, mezcla el aderezo restante, la albahaca y la sal sazonada con pimienta; añade la carne. Tapa el platón o sella la bolsa y refrigera 15 minutos.
  • 2 Precalienta la parrilla de gas o de carbón (grill). Añade los espárragos, la cebolla y el pimiento a la mezcla de aderezo reservada; revuelve para cubrir. Coloca la sartén de la parrilla (“wok” de la parrilla). Reserva aderezo en el tazón. Retira la carne del escabeche; reserva el escabeche.
  • 3 Coloca el cesto de la parrilla en la parrilla, a fuego medio. Cocina sin tapar 5 minutos. Pon los filetes en la parrilla, junto a la sartén. Tapa la parrilla; cocina la carne y las verduras de 10 a 12 minutos, volteando los filetes una vez y revolviendo las verduras de cuando en cuando, hasta que la carne tenga la cocción deseada y las verduras estén blandas. Unta la carne con el escabeche reservado durante los últimos 5 minutos de asado.
  • 4 Añade las verduras al tazón con el aderezo reservado; revuelve para cubrir. Corta la carne en rebanadas delgadas. Desecha el escabeche sobrante. Sirve las verduras con la carne. Rocía con el aderezo adicional, si lo deseas.

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