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Carne a la Strogonoff

  • Prep 20 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 0

Ingredientes

1 1/2
lb de carne lomo o solomillo deshuesado, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
2
cucharadas de mantequilla o margarina
1 1/2
tazas de caldo de carne
2
cucharadas de salsa de tomate Catsup (“Ketchup”)
1
cucharadita de sal
1
diente de ajo pequeño, finamente picado
3
tazas de champiñones frescos cortados en rebanadas (8 onzas)
1
cebolla mediana, picada (1/2 taza)
1/4
taza de harina regular
1
taza de crema agria o yogur sin sabor
Fideos
o arroz cocido, si deseas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
330
Calorías derivadas de la grasa
180
% Valor Diario
Grasa total
20g
30%
Grasa saturada
10g
48%
Grasas trans
1g
Colesterol
100mg
33%
Sodio
810mg
34%
Potasio
610mg
17%
Carbohidratos totales
10g
3%
Fibra dietética
1g
4%
Azúcares
4g
Proteína
28g
% Valor Diario*:
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
2%
2%
Calcio
6%
6%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 3 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Reemplaza el bistec por 1 libra de carne molida de res magra (al menos 80% menos grasa); omite la mantequilla. Cocina la carne molida en un sartén de 12 pulgadas, revolviendo ocasionalmente hasta que esté dorada; escurra. Siga los otros pasos.

¡Combine los champiñones! En lugar de los champiñones blancos o de botón, combine diferentes variedades de champiñones/setas como portabella, shiitake y ostra.

Instrucciones

  • -1
  • 1 Corta la carne a través de la veta en filetes o tiras de 1 1/2x 1/2 pulgada. (La carne de res es más fácil de cortar si está parcialmente congelada, 30 a 60 minutos.)
  • 2 En un sartén de 12 pulgadas, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Cocina la carne en mantequilla, revolviendo ocasionalmente hasta que esté dorada.
  • 3 Reserva 1/3 de taza del caldo. Añade el caldo restante, la salsa catsup, la sal y el ajo mientras revuelvas. Calienta hasta hervir; luego reduce el fuego. Coloca la tapa y cocina a fuego lento por 10 minutos o hasta que la carne esté tierna.
  • 4 Añade los champiñones y la cebolla; revuelve. Calienta hasta hervir; luego reduce el fuego. Tapa y cocina a fuego lento por 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
  • 5 En un recipiente hermético, agita 1/3 taza del caldo reservado y la harina hasta que se mezclen bien; gradualmente añade a la mezcla de la carne; revuelve. Calienta hasta hervir revolviendo constantemente. Hierve y revuelve por 1 minuto; reduce a fuego lento.
  • 6 Añade la crema agria y revuelve; deja a fuego lento hasta que esté caliente. Sirve sobre los fideos.

¡Combine los champiñones! En lugar de los champiñones blancos o de botón, combine diferentes variedades de champiñones/setas como portabella, shiitake y ostra.

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¡Combine los champiñones! En lugar de los champiñones blancos o de botón, combine diferentes variedades de champiñones/setas como portabella, shiitake y ostra.