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Brochetas de Vegetales con Alioli al Jalapeño

  • Prep 20 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones
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Ingredientes

Marinada

1/4
de taza de aceite de olivo extra virgen
2
cucharadas de jugo de limón
2/3
de taza de cilantro, finamente picado
1/4
de cucharadita de sal
1/4
de cucharadita de pimienta molida

Alioli al jalapeño

1
cucharadita de aceite de olivo
1
diente de ajo, finamente picado
2/3
de taza de mayonesa
1/3
de taza de yogurt blanco Yoplait® Greek
1
chile jalapeño chico, sin semillas y finamente picado (aproximadamente 1/4 taza)

Brochetas (Kabobs)

25
palillos de bambú (6 pulgadas)
2
tazas de tomates (jitomates) cherry
1
pimiento amarillo grande, en cubos
1
pepino inglés en cuartos
1
lb de Queso Fresco o Monterrey Jack, cortado en cubos de 1 pulgada
Hojas
de cilantro, si las deseas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Brocheta
Calorías
130
Calorías derivadas de la grasa
100
% Valor Diario
Grasa total
11g
18%
Grasa saturada
4g
19%
Grasas trans
0g
Colesterol
15mg
5%
Sodio
230mg
10%
Potasio
140mg
4%
Carbohidratos totales
3g
1%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
3g
Proteína
4g
% Valor Diario*:
Vitamina A
8%
8%
Vitamina C
30%
30%
Calcio
10%
10%
Hierro
0%
0%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 1/2 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
0
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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Instrucciones

  • 1 En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes de la marinada. Agrega los tomates (jitomates), el pimiento, el pepino y el queso. Tapa y refrigera aproximadamente 30 minutos.
  • 2 Mientras tanto, prepara el alioli al jalapeño. En una sartén pequeña, calienta 1 cucharadita de aceite a fuego medio alto y agrega el ajo. Fríe por 1 minuto. En un tazón pequeño, mezcla el ajo con la mayonesa, el yogurt y el chile jalapeño. Refrigera hasta que las brochetas estén listas para servirse.
  • 3 Escurre las verduras; reserva la mezcla de la marinada. Ensarta las brochetas alternando los tomates, el pimiento, el pepino y el queso; cubre con hojas de cilantro. Sirve las brochetas con la marinada y con el alioli de jalapeño.

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