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Brochetas Capresse con Tomate Fresco y Albahaca

  • Prep 30 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 34

Ingredientes

1/4
taza de aceite de olivo extra virgen
2
cucharadas de jugo de limón
2/3
taza de albahaca fresca o de hojas de albahaca limón, toscamente picadas
1/4
cucharadita de sal
1/4
cucharadita de pimienta negra, recién molida
1
pinta de tomates cherry rojos
1
pinta de tomates cherry amarillos
2
calabacitas medianas o calabaza amarilla, en cubos
1
lb de queso mozzarella fresco, en cubos
34
brochetas de bambú (de 6 pulgadas)
Hojas
de albahaca fresca, opcional

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
60
Calorías derivadas de la grasa
40
% Valor Diario
Grasa total
4 1/2g
7%
Grasa saturada
2g
10%
Grasas trans
0g
Colesterol
5mg
2%
Sodio
90mg
4%
Potasio
100mg
3%
Carbohidratos totales
2g
1%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
0g
Proteína
4g
% Valor Diario*:
Vitamina A
6%
6%
Vitamina C
8%
8%
Calcio
10%
10%
Hierro
0%
0%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
0
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Ensarta las verduras y el queso entre hojas grandes de albahaca fresca, para una apariencia distinta.

Virtualmente, cualquier verdura que se pueda colocar en una brocheta puede utilizarse en esta receta. Prueba trozos de pimientos verdes o amarillos o guisantes (chícharos) en vaina frescos.

Las brochetas italianas recibirán elogios en cualquier reunión. ¡Prepáralas en sólo 30 minutos!

Instrucciones

  • 1 En un tazón grande, mezcla el aceite, el jugo de limón, la albahaca, la sal y la pimienta, usando un batidor de alambre. Añade los tomates, la calabacita y el queso. Tapa y refrigera aproximadamente 30 minutos.
  • 2 Escurre las verduras, reservando la mezcla de aceite de olivo. Ensarta alternando las brochetas con tomates, calabacita y queso; termina con una hoja de albahaca. Sirve las brochetas con la mezcla de aceite de olivo reservada.

Las brochetas italianas recibirán elogios en cualquier reunión. ¡Prepáralas en sólo 30 minutos!

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