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Bisteces estilo Flank con Glaseado de Romero

  • Prep 25 min
  • Total 4 hr 25 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 8

Ingredientes

2
bisteces estilo flank o de falda de res(1 lb cada uno)
1/3
taza de vinagre balsámico
2
cucharadas de azúcar morena
1
cucharada de hojas de romero frescas o 1 cucharadita de hojas de romero secas, picadas
3
dientes de ajo, finamente picados
1/2
cucharadita de sal
1/2
cucharadita de pimienta
1/2
taza de caldo de res reducido en sodio
2
cucharaditas de maicena fécula de maíz

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
190
Calorías derivadas de la grasa
70
% Valor Diario
Grasa total
8g
12%
Grasa saturada
3g
15%
Grasas trans
0g
Colesterol
50mg
16%
Sodio
200mg
8%
Potasio
250mg
7%
Carbohidratos totales
5g
2%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
4g
Proteína
26g
% Valor Diario*:
Vitamina A
0%
0%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
0%
0%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 3 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Sirve esta sabrosa carne con brochetas de verduras asadas.

En lugar del romero, prueba la albahaca o el orégano. Ambas hierbas combinan bien con el vinagre balsámico.

¿Tienes invitados? Esta elegante y sencilla entrada los impresionará.

Instrucciones

  • 1 Corta la grasa de la carne de res. Haz cortes con una separación aproximada de media pulgada y de un octavo de pulgada de profundidad, en un patrón diamante, en ambos lados de la carne. Colócala en un platón de cristal poco profundo. En un tazón chico, mezcla el vinagre, el azúcar morena, el romero, el ajo, la sal y la pimienta; vierte la mezcla en forma pareja sobre la carne. Tapa y refrigera al menos 4 horas, pero no más de 24, volteándola ocasionalmente.
  • 2 Precalienta la parrilla de gas o de carbón. Con cuidado, unta la rejilla de la parrilla con aceite de canola. Retira la carne del escabeche; reserva éste. Coloca la carne en la parrilla, a fuego medio. Tapa la parrilla y cocina aproximadamente 12 minutos para un término medio, volteando la carne después de 6 minutos.
  • 3 Mientras tanto, en una cacerola de 1 cuarto de galón, calienta el escabeche reservado, hasta que hierva, a fuego medio alto. Hierve de 3 a 4 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. En un tazón chico, mezcla el caldo y la maicena; vierte la mezcla de caldo en el escabeche. Cocina aproximadamente 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.
  • 4 En una tabla, corta diagonalmente la carne en rebanadas delgadas y colócalas en un platón. Vierte la salsa sobre la carne.

¿Tienes invitados? Esta elegante y sencilla entrada los impresionará.

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