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Arroz Pilaf con Ejotes y Zanahorias

  • Prep 10 min
  • Total 2 hr 40 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 12
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Ingredientes

2
cucharadas de aceite de oliva
1 1/2
tazas de arroz precocido de grano largo, sin cocinar
1/2
taza de zanahoria, cortada en rodajas
1/2
cucharadita de sal
1/2
cucharadita de condimento de pimienta con limón
1
taza de agua
1
lata (14 oz) de caldo de pollo con ajo asado
1 1/4
tazas de ejotes cortados congelados, descongelados*
2
cebollas verdes medianas, rebanadas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
120
Calorías derivadas de la grasa
25
% Valor Diario
Grasa total
2 1/2g
4%
Grasa saturada
0g
0%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
240mg
10%
Carbohidratos totales
21g
7%
Fibra dietética
1g
4%
Azúcares
0g
Proteína
2g
% Valor Diario*:
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
0%
0%
Hierro
8%
8%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Expert Tips

Si no consigues caldo de pollo con ajo asado, usa caldo de pollo regular y agrégale 2 dientes de ajo picados finamente, quítales la pulpa y usa medio tomate por porción.

*Para descongelar los ejotes, ubícalos en un colador y enjuágalos con agua tibia hasta que estén descongelados. Cuela bien.

Instrucciones

  • 1 En una sartén de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el arroz, la zanahoria, la sal y el condimento de pimienta con limón, y cocina de 8 a 10 minutos removiendo constantemente hasta que el arroz tome color dorado. Agrega el agua y el caldo, y vuelve a llevar al hervor. Retira del fuego.
  • 2 Rocía una olla de cocción lenta con aceite en aerosol y vierte la mezcla de arroz en ella.
  • 3 Incorpora mezclando los ejotes y la cebolla. Asegúrate de que el arroz esté bien cubierto de líquido y no se pegue a los costados de la olla.
  • 4 Tapa y cocina en la intensidad baja durante 2 o 2 1/2 horas. Si lo deseas, puedes mantener la mezcla de arroz en intensidad baja durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.

Una trilogía de habichuelas, zanahorias y cebollas se combina con arroz de grano largo para regalarte un maravilloso acompañamiento tradicional que lo tiene todo.

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