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Arroz con Verduras a la Española

  • Prep 10 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 4

Ingredientes

2
cebollas grandes picadas
5
dientes de ajo, picados finamente
1
taza de arroz basmati o regular de grano largo, sin cocinar
1
lata (14 oz) de corazones de alcachofa, colados y cortados en cuartos
2
tazas de vino blanco seco o caldo de verduras libre de grasa
1/2
cucharadita de sal
1
bolsa (1 lb) de coliflor, zanahorias y guisantes (u otra combinación que elijas), descongelados
1
taza de pimientos en rodajas, congelados (de la bolsa de 16 onzas)

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
400
Calorías derivadas de la grasa
15
% Valor Diario
Grasa total
1 1/2g
3%
Grasa saturada
0g
0%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
770mg
32%
Potasio
510mg
15%
Carbohidratos totales
68g
23%
Fibra dietética
11g
44%
Azúcares
5g
Proteína
7g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
35%
35%
Calcio
8%
8%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
4 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Esta versión vegetariana de la paella española es un plato bajo en grasas y lleno de sabor.

Instrucciones

  • 1 Rocía una sartén de 10 pulgadas con aceite en aerosol y caliéntala a fuego medio. Cocina las cebollas y el ajo en la sartén por alrededor de 5 minutos, removiendo regularmente, hasta que las cebollas estén tiernas.
  • 2 Agrega el arroz y los corazones de alcachofa y cocina por 3 minutos, mezclando ocasionalmente. Incorpora el vino y la sal, lleva al hervor y reduce el fuego. Tapa y deja cocinando a fuego lento por aproximadamente 10 minutos. Mientras remueves, agrega el resto de los verduras, tapa y continúa cocinando por 5 minutos o hasta que el líquido termine de absorberse.

Esta versión vegetariana de la paella española es un plato bajo en grasas y lleno de sabor.

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Esta versión vegetariana de la paella española es un plato bajo en grasas y lleno de sabor.