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Arroz con Calabacín Amarillo, Cilantro y Lima

  • Prep 10 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 5

Ingredientes

1
cucharada de aceite de oliva
1/3
taza de cebolla, picada
1
diente de ajo, triturado
1
taza de calabacín o calabaza amarilla (yellow squash), pelada y en cubitos pequeños
1
taza de arroz de grano largo (para esta receta también se usa arroz basmati)
1 3/4
tazas de caldo de pollo (o 3 tazas de agua y un cubito de caldo de pollo) a temperatura ambiente
Jugo
fresco de 1 1/2 limas o limones
2
cucharadas de cilantro, picado
1/2
lima cortada en medias lunas para decorar el plato
1/8
cucharadita de sal

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Al decorarlo con trocitos de lima se verá perfecto en tu mesa para los invitados.

Este arroz es un buen acompañante para un pollo a la barbacoa o un pescado blanco como plato de verano.

Sírvelo con un vasito de vino blanco ligero y seco.

En el invierno se puede substituir garbanzos en vez del calabacín, será un plato más fuerte.

Al poco tiempo de estar casada con mi marido, que es de familia griega, me preguntó intrigado si me gustaba tanto el arroz, pues yo lo preparaba casi todos los días. Y claro, me crié comiendo mucho arroz. En casa de mis padres el arroz era como el pan que no podía faltar en las cenas. Arroz con pollo, arroz con gambas o camarones, la paella, arroz con judías, arroz en la sopa, arroz con leche…¡un sinfín de arroz! Lo estupendo del arroz es que cuanto más le pones, mejor sabe. Cada ingrediente que lleva le da más y más sabor; es un lienzo en blanco que puedes pintar con cada elemento que le agregues. ¿Te apetece chorizo? Perfecto. ¿Mariscos? También. ¿Prefieres vegetales? Adelante. Quiero compartirles esta receta de arroz que estuve probando hace un tiempo y siempre la queremos hacer una y otra vez en casa. Se me ocurrió hacer un arroz con cilantro y lima pero con una variación… ¡el calabacín amarillo!. El calabacín es sutil y no altera ni el sabor del cilantro ni el de la lima. Si te gusta el calabacín y el sabor aromatizante del cilantro, te encantará. Es refrescante, y es un platillo atractivo para lograr que los chicos quieran más los vegetales. ¡Inténtalo!

Instrucciones

  • 1 Cocina 1 cucharada de aceite en una cazuela de 2 cuartos de galón a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo. Cocina la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, de 3 a 5 minutos. No dejes que doren mucho para evitar que queden café oscuro y agrios.
  • 2 Ya listos la cebolla y el ajo añade el calabacín. Cocina 5 minutos más, hasta que el calabacín empiece a quedarse un poco blando. No lo cocines de más para que no se desmenuce al cocerlo con el arroz.
  • 3 Añade el arroz a la cazuela y revuélvelo bien, con cuidado, para que tome el sabor de los vegetales. Al estar bien mezclado, agrega el caldo de pollo. Prueba el caldo, si necesita añade la sal. Sube el fuego a alto para que hierva.
  • 4 Cuando empiece a hervir, baja el fuego y tapa el arroz. Deja que se cueza hasta que se haya consumido todo el caldo, unos 15 a 20 minutos.
  • 5 Ya cocido el arroz, añade el jugo de lima y el cilantro y mézclalo bien para que el sabor quede bien combinado.

Al poco tiempo de estar casada con mi marido, que es de familia griega, me preguntó intrigado si me gustaba tanto el arroz, pues yo lo preparaba casi todos los días. Y claro, me crié comiendo mucho arroz. En casa de mis padres el arroz era como el pan que no podía faltar en las cenas. Arroz con pollo, arroz con gambas o camarones, la paella, arroz con judías, arroz en la sopa, arroz con leche…¡un sinfín de arroz! Lo estupendo del arroz es que cuanto más le pones, mejor sabe. Cada ingrediente que lleva le da más y más sabor; es un lienzo en blanco que puedes pintar con cada elemento que le agregues. ¿Te apetece chorizo? Perfecto. ¿Mariscos? También. ¿Prefieres vegetales? Adelante. Quiero compartirles esta receta de arroz que estuve probando hace un tiempo y siempre la queremos hacer una y otra vez en casa. Se me ocurrió hacer un arroz con cilantro y lima pero con una variación… ¡el calabacín amarillo!. El calabacín es sutil y no altera ni el sabor del cilantro ni el de la lima. Si te gusta el calabacín y el sabor aromatizante del cilantro, te encantará. Es refrescante, y es un platillo atractivo para lograr que los chicos quieran más los vegetales. ¡Inténtalo!

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María Amelia Bazdekis María Amelia Bazdekis
October 18, 2015

Al poco tiempo de estar casada con mi marido, que es de familia griega, me preguntó intrigado si me gustaba tanto el arroz, pues yo lo preparaba casi todos los días. Y claro, me crié comiendo mucho arroz. En casa de mis padres el arroz era como el pan que no podía faltar en las cenas. Arroz con pollo, arroz con gambas o camarones, la paella, arroz con judías, arroz en la sopa, arroz con leche…¡un sinfín de arroz! Lo estupendo del arroz es que cuanto más le pones, mejor sabe. Cada ingrediente que lleva le da más y más sabor; es un lienzo en blanco que puedes pintar con cada elemento que le agregues. ¿Te apetece chorizo? Perfecto. ¿Mariscos? También. ¿Prefieres vegetales? Adelante. Quiero compartirles esta receta de arroz que estuve probando hace un tiempo y siempre la queremos hacer una y otra vez en casa. Se me ocurrió hacer un arroz con cilantro y lima pero con una variación… ¡el calabacín amarillo!. El calabacín es sutil y no altera ni el sabor del cilantro ni el de la lima. Si te gusta el calabacín y el sabor aromatizante del cilantro, te encantará. Es refrescante, y es un platillo atractivo para lograr que los chicos quieran más los vegetales. ¡Inténtalo!