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Arroz Verde con Poblano

  • Prep 20 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 8

Ingredientes

4
chiles poblanos
1/3
taza de cilantro, finamente picado
4
tazas de caldo de pollo reducido en sodio
1/2
cucharadita de caldo de pollo en polvo
2
cucharadas de aceite de olivo
1/4
de taza de cebolla, finamente picada
2
dientes de ajo, finamente picados
2
cucharadas de arroz pre-cocido (converted o para paella), sin cocer
1/3
de perejil, finamente picado
1/2
cucharadita de sal, si lo desea

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 12 porciones
Calorías
230
Calorías derivadas de la grasa
35
% Valor Diario
Grasa total
4g
6%
Grasa saturada
1/2g
3%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
340mg
14%
Potasio
290mg
8%
Carbohidratos totales
42g
14%
Fibra dietética
2g
8%
Azúcares
0g
Proteína
7g
% Valor Diario*:
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
50%
50%
Calcio
4%
4%
Hierro
20%
20%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

 

Instrucciones

  • 1 En la flama de la estufa de gas, coloca los chiles enteros volteándolos hasta que estén tostados (que la piel se vea negra y con ámpulas). Puedes ponerlos en el horno en asar o el " broiler", untándolos con aceite de olivo y dándoles vuelta con un utensilio con cuidado hasta que la piel se vea negra y con ámpulas. Coloca en una bolsa de plástico para alimentos. Retira la piel poniendo el chile bajo el chorro de agua fría. Haz un corte vertical a un lado del chile y retira las semillas con cuidado.
  • 2 En la licuadora pon los chiles poblanos, el cilantro, 2 tazas del caldo y el caldo en polvo. Licua por 45 segundos a potencia alta. Cuela la salsa. Deja a un lado.
  • 3 En un sarten de 12 pulgadas de diámetro a fuego medio alto calienta el aceite. Agrega la cebolla y el ajo; cocina y revuelve durante 1 minuto. Agreaga el arroz y cocina aproximadamente 5 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que el arroz este dorado.
  • 4 Agrega la salsa de chile poblano, el caldo restante, la mitad del perejil y la sal. Reduce el fuego a bajo y cubre. Cuécelo tapado durante 12 a 15 minutos más o hasta que el arroz este casi tierno. Agrega el resto del perejil.
  • 5 Aumenta el fuego a medio. Retira la tapa y cuece por 3 minutos más hasta que el liquido se absorba. Agrega sal al gusto. Déjalo apagado 5 minutos antes de servir. Sirve.

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