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Verduras Horneadas con Salvia y Ajo

Verduras Horneadas con Salvia y Ajo
  • Prep 30 min
  • Total 1 hr 45 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 4

Ingredientes

  • 1 calabaza moscada (butternut squash) mediana, pelada, en trozos de 1 pulgada (3 tazas)
  • 2 chirivías medianas, peladas, cortadas en trozos de 1 pulgada (2 tazas)
  • 2 latas (de 14 oz cada una) de tomates estofados, con su jugo
  • 2 tazas de ejotes verdes cortados, congelados, Green Giant® (de una bolsa de 1 libra)
  • 1/2 taza de cebollas toscamente picadas
  • 1/2 taza de cebada de cocimiento rápido, cruda
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharadita de hojas de salvia seca
  • 1/2 cucharadita de sal sazonada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 375°F. En una cacerola para horno de 3 cuartos de galón, sin engrasar, mezcla todos los ingredientes, triturando los trozos grandes de tomate.
  • 2
    Tapa la cacerola. Hornea de 1 hora a 1 hora 15 minutos o hasta que las verduras y la cebada estén blandas.

  • Prueba esta receta con zanahorias en lugar de chirivías.
  • La calabaza moscada tiene forma de pera, y tiene cáscara de color amarillo claro y pulpa anaranjada oscura. El interior es de un color naranja brillante y es dulce.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
280
Calorías derivadas de la grasa
10
Grasa total
1g
1%
Grasa saturada
0g
0%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
750mg
31%
Potasio
1030mg
29%
Carbohidratos totales
61g
20%
Fibra dietética
12g
49%
Azúcares
20g
Proteína
6g
% Valor Diario*:
Vitamina A
210%
210%
Vitamina C
40%
40%
Calcio
15%
15%
Hierro
20%
20%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
4
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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