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Tortilla de Papas
Prep40min
Total60min
Ingredientes6
Porciones16
La tortilla de patatas para mí siempre estará vinculada a mi tía Gela. Española de pura cepa, fue ella quien me enseñó a prepararla en Madrid, siendo ya una señora muy mayor que casi no se movía. A pesar de eso me enseñó a preparar la tortilla con gran entusiasmo. Aprendí que unos cuantos ingredientes y una técnica sencilla pero impecable pueden producir resultados muy apetitosos.
En España la tortilla de patatas se encuentra por todos lados. Se sirve como snack, como relleno de un sándwich, como entrada con una ensaladita verde o como una comida ligera. Es un plato que todos aman y con el que siempre quedas bien.
Espero que esta receta te guste y que la disfrutes. La ventaja es que puedes hacerla con cierta anticipación, pues queda perfecta a temperatura ambiente. Como ya me dio hambre solo de escribir estas líneas, ¡me voy a preparar una ahora mismo!
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Ingredientes
2lb de papas (tipo Yukon Gold)
1cebolla amarilla mediana
1taza de aceite de oliva
9huevos
1/4taza de leche
Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones
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1
Lava y pela las papas. Córtalas por la mitad a lo largo y luego en rodajas muy finitas a lo ancho. Realmente no importa mucho el grosor, pero mientras más finitas sean, más rápido se cocinarán. Reserva.
2
Pela y corta la cebolla por la mitad y luego en rodajitas finas. Combina con las papas.
3
En una sartén grande sobre fuego medio, calienta una taza de aceite de oliva. Agrega las papas y cebollas y extiéndelas en una capa. Tapa la sartén y cocina a medio tapar durante unos 20-30 minutos, volteando las papas de vez en cuando y sin dejar que se doren. Cuando estén listas, apaga el fuego y retira las papas y cebollas de la sartén, escurriendo el aceite.
4
En un recipiente grande bate los huevos con la leche, sal y pimienta. Combina con las papas y cebollas y deja reposar unos minutos.
5
Aquí puedes decidir si haces una sola tortilla grande o la divides en dos o tres partes más pequeñas. Calienta 1/4 taza de aceite en una sartén y vierte la mezcla de papas y huevos. Cocina sobre fuego medio-alto, sacudiendo la sartén de vez en cuando y pasando una espátula por los bordes para empujar las papas hacia el centro, así el huevo corre debajo de la tortilla. Después de unos 5 minutos, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar hasta que el centro de la tortilla esté casi cuajado.
6
Coloca un plato sobre la sartén. Ponte protectores de horno y voltea rápidamente la tortilla, con todo y sartén, para que caiga sobre el plato. Vuelve a poner la sartén en el fuego, agrega un chorrito más del aceite y desliza la tortilla desde el plato hasta la sartén. Termina de cocinar a fuego medio-bajo hasta que tenga el punto que prefieras.
7
Cuando esté lista, voltéala nuevamente sobre el plato en el que la vas a servir y llévala a la mesa.
8
Sirve con tus acompañamientos favoritos.
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