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Suflé de Atún con Queso

Suflé de Atún con Queso
  • Prep 20 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 4
Ericka Sánchez

Ingredientes

  • 6 cucharadas de mantequilla, dividida
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1 lata (7 oz) de atún en agua, colado
  • 2 tazas de leche
  • 4 cucharadas de queso Cotija, desmenuzado fino
  • 1/4 taza de harina multiuso Gold Medal®
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharadita de almidón de maíz
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • Sal y pimienta a gusto
  • 6 huevos, separando las claras de las yemas
  • 1/2 taza de queso gruyere, cortado en cubos

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 400º F.
  • 2
    En una sartén mediana a fuego medio, derrite 1 cucharada de mantequilla y saltea la cebolla hasta que quede transparente. Agrega el atún y mezcla, separando el atún en pequeños trozos durante 3 minutos.
  • 3
    En una olla pequeña, calienta la leche a fuego lento. Retira del fuego.
  • 4
    Engrasa cuatro recipientes de cerámica de 1 1/2 tazas de capacidad con 2 cucharadas de mantequilla y rocía el interior de cada recipiente con queso Cotija desmenuzado. Lleva al refrigerador.
  • 5
    En una sartén grande a fuego medio, derrite 3 cucharadas de mantequilla y añade la harina mezclando rápidamente. Cuando todo esté bien unido, agrega la leche y continúa mezclando. Mezcla hasta que los ingredientes estén espesos y cremosos.
  • 6
    En un recipiente por separado, mezcla el agua y el almidón de maíz y agrega a la mezcla de harina que se está cocinando a fuego lento. Agrega la mostaza, la salsa de soja, la sal y la pimienta a gusto.
  • 7
    Añade batiendo rápidamente las yemas de los huevos a la mezcla a fuego lento. Cocina durante 5 minutos. Retira del fuego y transfiere la mezcla a un recipiente grande. Añade la mezcla de atún a este recipiente. Reserva.
  • 8
    Bate las claras de los huevos hasta que se formen picos.
  • 9
    Agrega los cubos de queso gruyere a la mezcla de atún, mezclando y distribuyendo de manera uniforme. Añade la mitad de las claras batidas, mezclando y distribuyendo de manera uniforme. Agrega con cuidado el resto de las claras, haciendo movimientos envolventes con una cuchara grande.
  • 10
    Llena los recipientes de cerámica con la mezcla, dejando 1/2 pulgada vacía en la parte superior de cada recipiente. Pon los recipientes de cerámica en una charola para hornear y lleva al horno durante 20 minutos o hasta que estén inflados y dorados. Sirve de inmediato.

Consejos de expertos

  • Puedes agregar tomates cortados y trozos de brócoli para crear una versión vegetariana.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Ericka Sánchez
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