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Sopa de Gallina Pinta

Sopa de Gallina Pinta
  • Prep 12 hr 0 min
  • Total 14 hr 0 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 6
La sopa de gallina pinta, cuyo nombre me encanta, no es ni pinta ni es de gallina. Es original de Sonora, México y se hace con carne de res, de esa que se cocina a fuego lento durante un buen rato para que suelte todos sus sabores y se suavicen los frijoles pintos y maíz pozolero. El caldo queda súper rico con cebolla, ajo y chiles, más los sabores de todos los ingredientes. Se sirve con una salsita cruda de cebollas, chiles y hierbas que le dan un toque de sabor adicional y color.

Ingredientes

  • 1 libra de frijoles pintos
  • 2 libras de asado de tira (costillas de res, cola, carne de pecho, etc.)
  • 1 cebolla roja, entera
  • 6 dientes de ajo pelados
  • 2 chiles verdes (o algún otro que tengas a la mano)
  • 2 tazas de maíz pozolero, cocido
  • 1 atado de perejil
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de orégano seco

Salsa:

  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 2 chiles chiltepín picaditos
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal
  • Jugo de 1 limón

Instrucciones

  • 1
    Remoja los frijoles pintos en agua que los cubra, toda la noche. Al día siguiente cambia el agua.
  • 2
    Pon la carne en una olla, cubre con agua, lleva a ebullición a fuego alto, espumando de vez en cuando, y hierve por 1 hora.
  • 3
    Agrega los frijoles, la cebolla, ajos, chiles verdes, maíz pozolero y atado de perejil. Cocina a medio tapar por 1 hora a fuego medio. Salpimienta a gusto y añade el orégano seco.
  • 4
    Si se comienza a secar agrega agua hirviendo. No le pongas agua fría porque los frijoles no se suavizan.
  • 5
    Para la salsa: Combina en un tazón la cebolla picada y bien lavada y escurrida, chiles picaditos, perejil, sal y jugo de limón.
  • 6
    Sirve de inmediato en tazones, vierte un poco de la salsa sobre la carne.

Consejos de expertos

  • Usa un solo tipo de carne o varios cortes.
  • Puedes usar carne de cerdo en esta sopa.
  • En vez de agua, cocina la sopa en caldo de carne o de vegetales.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
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