Sopa de Gallina Pinta

Name: Sopa de Gallina Pinta
Prep time: 12 h
Total time: 14 h
Yield: 6
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 libra de frijoles pintos; 2 libras de asado de tira (costillas de res, cola, carne de pecho, etc.); 1 cebolla roja, entera; 6 dientes de ajo pelados; 2 chiles verdes (o algún otro que tengas a la mano); 2 tazas de maíz pozolero, cocido; 1 atado de perejil; Sal y pimienta; 1 cucharadita de orégano seco; 1/2 taza de cebolla picada; 2 chiles chiltepín picaditos; 1 cucharada de perejil picado; Sal; Jugo de 1 limón

Guardar

Prep 12 hr 0 min
Total 14 hr 0 min
Ingredientes 14
Porciones 6

Guardar
Pinterest
Facebook
Enviar
Imprimir

Ready to make?

Guardar
Comparte
Mantener la pantalla

La sopa de gallina pinta, cuyo nombre me encanta, no es ni pinta ni es de gallina. Es original de Sonora, México y se hace con carne de res, de esa que se cocina a fuego lento durante un buen rato para que suelte todos sus sabores y se suavicen los frijoles pintos y maíz pozolero. El caldo queda súper rico con cebolla, ajo y chiles, más los sabores de todos los ingredientes. Se sirve con una salsita cruda de cebollas, chiles y hierbas que le dan un toque de sabor adicional y color.

Morena Cuadra

Actualizada Feb 14, 2017

Guardar
Comparte
Mantener la pantalla

Ingredientes

1 libra de frijoles pintos
2 libras de asado de tira (costillas de res, cola, carne de pecho, etc.)
1 cebolla roja, entera
6 dientes de ajo pelados
2 chiles verdes (o algún otro que tengas a la mano)
2 tazas de maíz pozolero, cocido
1 atado de perejil
Sal y pimienta
1 cucharadita de orégano seco

Salsa:

1/2 taza de cebolla picada
2 chiles chiltepín picaditos
1 cucharada de perejil picado
Sal
Jugo de 1 limón

Instrucciones

1

Remoja los frijoles pintos en agua que los cubra, toda la noche. Al día siguiente cambia el agua.
2

Pon la carne en una olla, cubre con agua, lleva a ebullición a fuego alto, espumando de vez en cuando, y hierve por 1 hora.
3

Agrega los frijoles, la cebolla, ajos, chiles verdes, maíz pozolero y atado de perejil. Cocina a medio tapar por 1 hora a fuego medio. Salpimienta a gusto y añade el orégano seco.
4

Si se comienza a secar agrega agua hirviendo. No le pongas agua fría porque los frijoles no se suavizan.
5

Para la salsa: Combina en un tazón la cebolla picada y bien lavada y escurrida, chiles picaditos, perejil, sal y jugo de limón.
6

Sirve de inmediato en tazones, vierte un poco de la salsa sobre la carne.

Sopa de Gallina Pinta

Ingredientes

Salsa:

Instrucciones

Consejos de expertos

Información Nutricional

Y Ahora Prueba

Explorar Categoría