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Sopa de Frijol Negro a la Cubana

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Prep 20 min
Total 0 min
Ingredientes 14
Porciones 8

Ingredientes

cucharadas de aceite vegetal

cebolla grande, picada (1 taza)

dientes de ajo, finamente picados

2 2/3

tazas de frijoles negros secos (1 lb), limpios y enjuagados

taza de jamón cocido, finamente picado

tazas de caldo de res

tazas de agua

1/4

taza de ron oscuro o de sidra

1 1/2

cucharaditas de comino, molido

1 1/2

cucharaditas de hojas de orégano secas

pimiento verde mediano, picado (1 taza)

tomate (jitomate) grande, picado (1 taza)

Huevos

cocidos, picados, opcional

Cebollas

picadas adicionales, opcional

Instrucciones

Esconder

1

En una olla de 4 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio. Fríe 1 taza de cebolla picada y el ajo en el aceite, de 4 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda.
2

Añade los ingredientes restantes, excepto los huevos y las cebollas adicionales picadas; calienta hasta hervir. Hierve 2 minutos; baja la flama. Tapa y cocina a fuego lento aproximadamente 2 horas o hasta que los frijoles estén blandos.
3

Sirve la sopa cubierta con los huevos y las cebollas, si lo deseas.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 290
Calorías derivadas de la grasa: 50

% Valor Diario

Grasa total: 6g; 9%
Grasa saturada 1g 6% Grasas trans 0g
Colesterol: 10mg; 3%
Sodio: 610mg; 26%
Potasio: 750mg; 21%
Carbohidratos totales: 40g; 13%
Fibra dietética 14g 57% Azúcares 6g
Proteína: 19g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 4%; 4%
Vitamina C: 15%; 15%
Calcio: 6%; 6%
Hierro: 20%; 20%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 1 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;