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Sopa de Frijol Negro a la Cubana

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Prep 20 min
Total 2 hr 35 min
Ingredientes 14
Porciones 8

Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla grande, picada (1 taza)

3 dientes de ajo, finamente picados

2 2/3

2 2/3 tazas de frijoles negros secos (1 lb), limpios y enjuagados

1 taza de jamón cocido, finamente picado

3 tazas de caldo de res

3 tazas de agua

1/4

1/4 taza de ron oscuro o de sidra

1 1/2

1 1/2 cucharaditas de comino, molido

1 1/2

1 1/2 cucharaditas de hojas de orégano secas

1 pimiento verde mediano, picado (1 taza)

1 tomate (jitomate) grande, picado (1 taza)

Huevos cocidos, picados, opcional

Cebollas picadas adicionales, opcional

Instrucciones

Esconder

1

En una olla de 4 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio. Fríe 1 taza de cebolla picada y el ajo en el aceite, de 4 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda.
2

Añade los ingredientes restantes, excepto los huevos y las cebollas adicionales picadas; calienta hasta hervir. Hierve 2 minutos; baja la flama. Tapa y cocina a fuego lento aproximadamente 2 horas o hasta que los frijoles estén blandos.
3

Sirve la sopa cubierta con los huevos y las cebollas, si lo deseas.

Consejos de expertos

Slow Cooker Directions: Decrease water to 1 3/4 cups. In 3 1/2- to 6-quart slow cooker, mix all ingredients except eggs and additional chopped onions. Cover and cook on High heat setting 6 to 8 hours or until beans are tender. Serve soup topped with eggs and onions.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 290
Calorías derivadas de la grasa: 50

% Valor Diario

Grasa total: 6g; 9%
Grasa saturada 1g 6% Grasas trans 0g
Colesterol: 10mg; 3%
Sodio: 610mg; 26%
Potasio: 750mg; 21%
Carbohidratos totales: 40g; 13%
Fibra dietética 14g 57% Azúcares 6g
Proteína: 19g

% Valor Diario*:

Vitamin A: 4%; 4%
Vitamin C: 15%; 15%
Calcium: 6%; 6%
Iron: 20%; 20%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 1 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;