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Rosca de Pascua Rellena de Crema Chantilly

Rosca de Pascua Rellena de Crema Chantilly
  • Prep 60 min
  • Total 12 hr 0 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 12
Pilar Hernández Ya sea para el desayuno de Pascua o para la tarde con un café o té, la rosca de Pascua es una deliciosa tradición. Esta receta es sencilla sin mucho amasado, pero debes respetar los tiempos de leudado y descanso para obtener la textura correcta.

Ingredientes

Pre-ferment:

  • 1 sobre (1/4 oz) de levadura de acción rápida
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3/4 taza de leche entera tibia

Dough:

  • 3/4 taza de azúcar
  • 3 huevos, a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Ralladura de 1 limón
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharada de esencia de anís, opcional
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 1/4 tazas de harina Gold Medal® todo uso
  • 8 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharada de aceite
  • 1 huevo, batido

Whipped Cream:

  • 2 tazas de crema líquida para batir (heavy cream), fría
  • 4 cucharadas de azúcar

Instrucciones

  • 1
    En el tazón amplio mezcla la leche tibia, azúcar y levadura; revuelve con un tenedor. Deja reposar 10 minutos, la levadura debe burbujear. Pasados los 10 minutos agrega el resto del azúcar, ralladura del limón, naranja, esencia de anís, sal y extracto de vainilla, revuelve bien. Agrega los huevos uno a uno revolviendo con el tenedor hasta mezclar totalmente.
  • 2
    En una amasadora eléctrica agrega la mezcla de la levadura y 2 tazas de harina, mezcla hasta que esté incorporado. Agrega 4 cucharadas de mantequilla en trozos y amasa hasta que se incorpore totalmente a la masa, agrega 1 taza más de harina y continua amasando. Agrega el resto de la mantequilla, amasa hasta incorporar y terminar con la última taza de harina. Debes obtener una masa brillante, lisa y pesada, que tiende a despegarse de los bordes del bol.
  • 3
    Unta un tazón grande con una capa delgada de aceite. Coloca la masa y cubre con plástico de cocina. Refrigera toda la noche.
  • 4
    Al día siguiente saca la masa del refrigerador y sobre un mesón enharinado amasa ligeramente. Corta en 2 porciones iguales y forma cuerdas del mismo largo, unas 22-24 pulgadas. Tuerce una en torno a la otra y forma la corona. Coloca un vaso en-aceitado al centro, para que no se cierre la rosca mientras crece. Deja que la rosca doble su tamaño en un lugar templado por 2 horas o más.
  • 5
    Pre-calienta el horno a 350°F.
  • 6
    Pincela con huevo batido y decora con azúcar humedecida con agua.
  • 7
    Hornea por 40-45 minutos hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo con el dedo. Deja enfriar sobre una rejilla totalmente.
  • 8
    Bate la crema muy fría a máxima velocidad, cuando empiece a formar picos suaves reduce la velocidad a mínima y agrega 4 cucharadas de azúcar en forma de lluvia. Cuando el azúcar se haya incorporado vuelve a batir a máxima velocidad hasta obtener picos duros.
  • 9
    Corta la rosca con un cuchillo dentado por la mitad y rellena con crema batida endulzada.
  • 10
    Sirve de inmediato.

  • Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
  • Es muy importante que dejes reposar la masa toda la noche, como no tiene mucho amasado.
  • La rosca debe ser consumida el mismo día, al no tener preservativos no se conserva bien por más tiempo.
  • Si la masa estuviera muy pegajosa puedes agregar 1/4 taza más de harina. La cantidad total de harina dependerá de la humedad ambiente del día.

No hay información nutricional disponible para esta receta

  • Pilar Hernández Ya sea para el desayuno de Pascua o para la tarde con un café o té, la rosca de Pascua es una deliciosa tradición. Esta receta es sencilla sin mucho amasado, pero debes respetar los tiempos de leudado y descanso para obtener la textura correcta.
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