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Relleno de Quinoa y Castañas

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Relleno de Quinoa y Castañas
  • Prep 10 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 4
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Tengo que confesar que yo no soy muy fanática del relleno (stuffing) tradicional. Así que, buscando alternativas diferentes, conseguí esta combinación de sabores deliciosos y nuevos. Si lo quieres hacer más interesante puedes presentar el relleno en porciones individuales a tus invitados, servido en pequeñas calabazas de bellotas (acorn squash). Este método no solo es rico sino que también hace que el relleno se vea muy bien.

Ingredientes

  • 2 calabazas de bellota pequeñas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de cebolla, finamente picada
  • 2 tazas de puerros (leeks), lavado y picado en rodajas
  • 2 dientes de ajo, triturados
  • 3 tazas de quinoa, cocida
  • 1 frasco (7.4 ozs) de castañas, picadas en 4
  • 1 taza de arándanos secos

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 375ºF.
  • 2
    Corta las calabazas por la mitad cuidadosamente. Con una cuchara retira las semillas. Rocía cada mitad de calabaza con aceite de oliva y sal. Colócalas en una bandeja para hornear y reserva.
  • 3
    En una olla mediana a fuego medio, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el puerro por 3 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el ajo y sofríe por 1 minuto más. Retira del fuego.
  • 4
    Agrega la quinoa cocida, las castañas y los arándanos secos. Revuelve bien.
  • 5
    Rellena cada mitad de calabaza con la mezcla de quinoa en partes iguales.
  • 6
    Hornea por 30 minutos o hasta que la calabaza esté suave. Sirve caliente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes sustituir los arándanos por manzana.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Tengo que confesar que yo no soy muy fanática del relleno (stuffing) tradicional. Así que, buscando alternativas diferentes, conseguí esta combinación de sabores deliciosos y nuevos. Si lo quieres hacer más interesante puedes presentar el relleno en porciones individuales a tus invitados, servido en pequeñas calabazas de bellotas (acorn squash). Este método no solo es rico sino que también hace que el relleno se vea muy bien.
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