Pollo frito y Sándwich de Waffles

Instrucciones

• 1

  En un sartén de 12 pulgadas, fríe el tocino a fuego bajo de 8 a 10 minutos, volteándolo de vez en cuando, hasta que esté crujiente. Sécalo en toallitas de papel. Deja a un lado.
• 2

  En un sartén de 6 pulgadas, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio y añade la cebolla para que se fría unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que dore. Deja a un lado.
• 3

  Entre hojas de papel encerado o de plástico, coloca cada pechuga de pollo con la parte suave abajo; con cuidado, golpea con un aplanador de carne o un rodillo hasta que la pechuga tenga media pulgada de grosor. Sazónalas con sal y pimienta.
• 4

  En un tazón bajo, mezcla 3 cuartos de taza de la masa Bisquick y media cucharadita de chile chipotle en polvo. En otro tazón, bate con un tenedor el huevo y la media cucharadita restante del chile en polvo. Baña el pollo en la mezcla de huevo, y cúbrelo con la mezcla de Bisquick.
• 5

  En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, calienta 1 cuarto de taza de aceite a fuego medio. Añade el pollo; cocina de 8 a 10 minutos, volteándolo una vez, hasta que ya no esté color rosa en el centro y la cubierta esté dorada. Mientras, en una cacerola de 1 cuarto de galón, pon a hervir la miel de maple y 2 cucharadas de mantequilla. Retira del fuego; añade el bourbon. Deja a un lado.
• 6

  En un tazón hondo mediano, bate los ingredientes de los waffles hasta que mezclen bien. Vierte un poco menos de 2 terceras partes de una taza de mantequilla en el centro de la plancha para waffles y ciérrala. Hornea unos 5 minutos o hasta que deje de humear. Retira con cuidado el waffle. Repite con la masa restante haciendo 8 waffles.
• 7

  Para terminar: Coloca el waffle en el plato; pon encima 3 rebanadas de tocino, 1 pieza de pollo, rebanadas de cebolla y otro waffle. Corta cada sándwich por la mitad y sírvelo con miel para mojarlo.