Pollo estilo Tailandés con Coco

Name: Pollo estilo Tailandés con Coco
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 1 cucharada de aceite vegetal; 1 lb de pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortadas en trozos del tamaño de un bocado; 1 cucharadita de ralladura de cáscara de lima; 1 cucharadita de jengibre rallado; 1 diente de ajo, finamente picado; 2 chiles serranos o 1 chile jalapeño, sin semillas, finamente picados; 1/4 de taza de cilantro fresco, finamente picado; 1 lata (14 onzas) de leche de coco (no crema de coco); 1 cucharadita de azúcar morena compactada; 1/2 cucharadita de sal; 1 cucharada de salsa de soya; 1 taza de guisantes dulces frescos; 1 pimiento verde mediano, cortado en trozos de 1 pulgada; 1 tomate mediano, sin semillas, picado (3/4 de taza); 1 cucharada de hojas de albahaca fresca picadas; Arroz jazmín cocido y caliente (página 429), opcional

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Prep 25 min
Total 35 min
Ingredientes 16
Porciones 4

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En lugar de comprar comida para llevar, haz este plato con sabores del mundo en tu propia cocina. Si te gusta la comida tailandesa bien picante, solo tienes que añadir uno o dos chiles más.

por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada May 24, 2013

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Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
1 lb de pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
1 cucharadita de ralladura de cáscara de lima
1 cucharadita de jengibre rallado
1 diente de ajo, finamente picado
2 chiles serranos o 1 chile jalapeño, sin semillas, finamente picados
1/4 de taza de cilantro fresco, finamente picado
1 lata (14 onzas) de leche de coco (no crema de coco)
1 cucharadita de azúcar morena compactada
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa de soya
1 taza de guisantes dulces frescos
1 pimiento verde mediano, cortado en trozos de 1 pulgada
1 tomate mediano, sin semillas, picado (3/4 de taza)
1 cucharada de hojas de albahaca fresca picadas
Arroz jazmín cocido y caliente (página 429), opcional

Instrucciones

1

Precalienta el aceite a fuego medio-alto en un wok antiadherente o sartén de 12 pulgadas. Agrega el pollo; cocina y revuelve entre 2 y 3 minutos o hasta que ya no esté de color rosado en el centro. Añade la ralladura de cáscara de lima, el jengibre, el ajo, los chiles y el cilantro; cocina y revuelve durante 1 minuto.
2

Vierte la leche de coco sobre el pollo. Incorpora el azúcar morena, la sal, la salsa de soya, los guisantes y el pimiento. Reduce el fuego a medio. Deja hervir sin tapar entre 3 y 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén al dente. Incorpora el tomate.
3

Coloca en tazones para servir poco profundos; cubre con la albahaca. Sirve con arroz.

Información Nutricional

430 Calorías, 26g Grasa total, 35g Proteína, 14g Carbohidratos totales, 8g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción

Calorías: 430

Calorías derivadas de la grasa: 230

Grasa total: 26g; 40%

Grasa saturada: 17g; 87%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 85mg; 29%

Sodio: 650mg; 27%

Potasio: 530mg; 15%

Carbohidratos totales: 14g; 5%

Fibra dietética: 4g; 15%

Azúcares: 8g

Proteína: 35g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 10%; 10%

Vitamina C: 35%; 35%

Calcio: 4%; 4%

Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 5 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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En lugar de comprar comida para llevar, haz este plato con sabores del mundo en tu propia cocina. Si te gusta la comida tailandesa bien picante, solo tienes que añadir uno o dos chiles más.

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