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Pollo estilo Tailandés con Coco

Prep 25 min
Total 35 min
Ingredientes 16
Porciones 4

En lugar de comprar comida para llevar, haz este plato con sabores del mundo en tu propia cocina. Si te gusta la comida tailandesa bien picante, solo tienes que añadir uno o dos chiles más. MAS + MENOS -

Ingredientes

cucharada de aceite vegetal

lb de pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortadas en trozos del tamaño de un bocado

cucharadita de ralladura de cáscara de lima

cucharadita de jengibre rallado

diente de ajo, finamente picado

chiles serranos o 1 chile jalapeño, sin semillas, finamente picados

1/4

de taza de cilantro fresco, finamente picado

lata (14 onzas) de leche de coco (no crema de coco)

cucharadita de azúcar morena compactada

1/2

cucharadita de sal

cucharada de salsa de soya

taza de guisantes dulces frescos

pimiento verde mediano, cortado en trozos de 1 pulgada

tomate mediano, sin semillas, picado (3/4 de taza)

cucharada de hojas de albahaca fresca picadas

Arroz jazmín cocido y caliente (página 429), opcional

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta el aceite a fuego medio-alto en un wok antiadherente o sartén de 12 pulgadas. Agrega el pollo; cocina y revuelve entre 2 y 3 minutos o hasta que ya no esté de color rosado en el centro. Añade la ralladura de cáscara de lima, el jengibre, el ajo, los chiles y el cilantro; cocina y revuelve durante 1 minuto.
2

Vierte la leche de coco sobre el pollo. Incorpora el azúcar morena, la sal, la salsa de soya, los guisantes y el pimiento. Reduce el fuego a medio. Deja hervir sin tapar entre 3 y 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén al dente. Incorpora el tomate.
3

Coloca en tazones para servir poco profundos; cubre con la albahaca. Sirve con arroz.

Información Nutricional

Porción: 1 porción

Calorías: 430
Calorías derivadas de la grasa: 230

% Valor Diario

Grasa total: 26g; 40%
Grasa saturada 17g 87% Grasas trans 0g
Colesterol: 85mg; 29%
Sodio: 650mg; 27%
Potasio: 530mg; 15%
Carbohidratos totales: 14g; 5%
Fibra dietética 4g 15% Azúcares 8g
Proteína: 35g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 10%; 10%
Vitamina C: 35%; 35%
Calcio: 4%; 4%
Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 5 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

En lugar de comprar comida para llevar, haz este plato con sabores del mundo en tu propia cocina. Si te gusta la comida tailandesa bien picante, solo tienes que añadir uno o dos chiles más.