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Pizza de Ciabatta

Prep 40 min
Total 50 min
Ingredientes 15
Porciones 8

Goza de esta pizza inspirada en Italia utilizando pan de ciabatta y tomates Muir Glen®, con jamón y dos clases de queso--una cena deliciosa.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de olivo extra virgen
2 dientes de ajo finamente picados
1 lata (14.5 oz) de Muir Glenn® tomates (jitomates) orgánicos en cubos, sin escurrir
1 cucharadita de azúcar
2 tazas de espinaca fresca, lavada
1 cucharada de agua
1 cebolla morada pequeña, partida a la mitad y finamente rebanada
1 cucharada de aceite de olivo extra virgen
1/4 cucharadita de sal gruesa (kosher o marina)
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 hogaza grande de pan de ciabatta (1 o 1 1/2 lb), cortada horizontalmente
8 oz de queso mozzarella ahumado o fresco, cortado en rebanadas de 1/4 de pulgada
1/4 taza de queso parmesano recién rallado
3 oz de prosciutto (jamón de Parma) finamente rebanado
Hojuelas de pimiento rojo trituradas (red pepper flakes), si lo deseas

Instrucciones

1

En una olla o cacerola de 2 cuartos de galón, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo; cocina de 1 a 2 minutos, o hasta que se haya ablandado, pero no oscurecido. Agrega los tomates y el azúcar; calienta hasta que hierva. Reduce el fuego y déjalo hervir unos 25 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que espese. Deja a un lado.
2

Mientras tanto, en un tazón hondo mediano para microondas, coloca las hojas de espinaca y el agua. Tapa con papel plástico para microondas y enciende el horno de 4 a 6 minutos a potencia alta o hasta que estén tiernas las hojas. Deja enfriar un poco y escurre. Corta las hojas.
3

Pon el horno en modo de asar (broil). Cubre con papel aluminio la base de 2 charolas para horno. En un tazón mediano, coloca la cebolla y 1 cucharada de aceite de olivo; agita para cubrirla. Espolvorea la sal y la pimienta; agita. Pon la cebolla en una capa sobre 1 charola. Asa a la parrilla de 4 a 6 pulgadas del fuego, aproximadamente, por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté blanda y empiece a oscurecerse. Deja a un lado1.
4

Coloca las dos mitades de ciabatta en la segunda charola, con los lados cortados hacia arriba. Asa de 4 a 6 pulgadas del fuego, más o menos 1 minuto o hasta que estén dorados. Unta salsa de tomate regularmente en cada mitad de ciabatta. Pon una capa de mozzarella, rapini y cebolla. Espolvorea el queso parmesano. Asa de 2 a 3 minutos o hasta que los quesos estén derretidos.
5

Arregla el prosciutto sobre el queso; rocía con hojuelas de pimienta.

Sustituye las espinacas frescas por 2 tazas de rapini cocido o broccoli raab cocido.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 370

Calorías derivadas de la grasa: 130

Grasa total: 14g; 22%

Grasa saturada: 6g; 28%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 25mg; 8%

Sodio: 950mg; 40%

Potasio: 230mg; 7%

Carbohidratos totales: 42g; 14%

Fibra dietética: 2g; 11%

Azúcares: 4g

Proteína: 17g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 10%; 10%

Vitamina C: 25%; 25%

Calcio: 30%; 30%

Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

2 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;