Picos Nicaragüenses

Instrucciones

• 1

  Para el almíbar: Combina el azúcar y el agua en una ollita y lleva a ebullición a fuego medio. Hierve por 5 minutos. Enfría antes de usar.
• 2

  Para los picos: En una ollita, calienta la manteca junto con la leche hasta que se derrita completamente. Apaga el fuego y enfría.
• 3

  En un recipiente pequeño, combina la levadura, las 2 cucharaditas de azúcar y el agua tibia. Deja reposar por unos minutos hasta que la mezcla se vea espumosa y burbujeante. Incorpora la leche con la manteca derretida, a temperatura ambiente, y revuelve bien.
• 4

  En el tazón de la batidora combina 1/2 taza de azúcar, los huevos y la sal. Incorpora la mezcla de levadura y bate a velocidad baja, con el batidor en forma de K (paddle attachment), solo hasta mezclar bien. Agrega la harina y bate por 7 minutos. Tapa con papel aluminio y refrigera hasta el día siguiente.
• 5

  Retira la masa del refrigerador. Precalienta el horno a 375 °F.
• 6

  Divide la masa en 8 partes y aplasta cada una con las manos para formar círculos. Enharina la mesa de trabajo y las manos para que sea más fácil de manipular y no se te pegue la masa en las manos.
• 7

  Encima de cada uno, esparce un poco de queso rallado mezclado con la 1/2 taza de azúcar restante, dobla un lado hacia el centro, y luego los otros dos lados para formar triángulos. Colócalos en una bandeja engrasada, y deja levar los panes por aproximadamente 1 hora. Si estás en un lugar muy caliente, como Nicaragua, 30 minutos serán suficientes. Hornea por 25 minutos o hasta que los picos crezcan y estén doraditos.
• 8

  Retíralos del horno y acomódalos en rejillas. Barnízalos de inmediato con el almíbar y enfría completamente. Sirve.