Pechuga de Pavo en Mole Verde

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Prep 30 min
Total 3 hr 0 min
Ingredientes 16
Porciones 8

Ingredientes

Turkey Breast

1/4

taza de mantequilla, derretida

1/4

taza de vino blanco seco

cucharadas de tomillo fresco picado

cucharadita de sal

cucharadita de paprika

dientes de ajo, finamente picados

pechuga de pavo con hueso, de 4 a 5 libras, descongelada

Mole Verde Sauce

cucharadas de aceite de olivo

dientes de ajo

cebolla blanca chica picada

(1 pulgada cada uno) rebanadas de bolillo

tazas de caldo de pollo reducido en sodio Progresso® (de un cartón de 32 oz)

frasco (8.25 oz) de Mole Verde (pipian)

1/4

taza de pepitas saladas y sin cascara

cucharadita de sal, si lo deseas

1/2

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta el horno a 325°F. En un platito mezcla la mantequilla, vino, tomillo, sal, paprika y ajo. Unta sobre la pechuga de pollo. Colócala en una pavera con la piel viendo hacia arriba. Coloca un termómetro en la parte mas profunda. Cubre y hornea 1 hora.
2

Descubre y hornea 1 hora 30 minutos mas hasta que el termómetro lea 180°F.
3

Retira del horno y deja a un lado antes de rebanarlo.
4

Mientras tanto, en una olla de 5 cuartos de galón calienta el aceite a fuego medio alto. Sofríe por 2 minutos el ajo, cebolla y el pan. Coloca en la licuadora 2 tazas de caldo de pollo, el mole, el ajo, cebolla, pan, ¼ taza de pepitas, y el azúcar. Cubre y licua a velocidad media, hasta formar un puré.
5

Regresa la salsa a la olla. Calienta a hervir a fuego medio alto. Reduce el fuego; deja cocinar 10 minutos. Agrega las 2 tazas que restan de caldo de pollo. Cocina 15 a 20 minutos mas, revolviendo ocasionalmente hasta que este ligeramente espesa. Sirve sobre las rebanadas de pavo. Adorna con pepitas.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 560
Calorías derivadas de la grasa: 270

% Valor Diario

Grasa total: 30g; 47%
Grasa saturada 8g 42% Grasas trans 0g
Colesterol: 160mg; 54%
Sodio: 1380mg; 58%
Potasio: 560mg; 16%
Carbohidratos totales: 12g; 4%
Fibra dietética 3g 11% Azúcares 3g
Proteína: 61g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 10%; 10%
Vitamina C: 0%; 0%
Calcio: 4%; 4%
Hierro: 30%; 30%

Intercambios:

1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 8 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;