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Pechuga de Pavo en Mole Verde

Prep 30 min
Total 3 hr 0 min
Ingredientes 16
Porciones 8

Ingredientes

Turkey Breast

1/4 taza de mantequilla, derretida
1/4 taza de vino blanco seco
2 cucharadas de tomillo fresco picado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de paprika
2 dientes de ajo, finamente picados
1 pechuga de pavo con hueso, de 4 a 5 libras, descongelada

Mole Verde Sauce

2 cucharadas de aceite de olivo
2 dientes de ajo
1 cebolla blanca chica picada
2 (1 pulgada cada uno) rebanadas de bolillo
1 tazas de caldo de pollo reducido en sodio Progresso® (de un cartón de 32 oz)
1 frasco (8.25 oz) de Mole Verde (pipian)
1/4 taza de pepitas saladas y sin cascara
1 cucharadita de sal, si lo deseas
1/2

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 325°F. En un platito mezcla la mantequilla, vino, tomillo, sal, paprika y ajo. Unta sobre la pechuga de pollo. Colócala en una pavera con la piel viendo hacia arriba. Coloca un termómetro en la parte mas profunda. Cubre y hornea 1 hora.
2

Descubre y hornea 1 hora 30 minutos mas hasta que el termómetro lea 180°F.
3

Retira del horno y deja a un lado antes de rebanarlo.
4

Mientras tanto, en una olla de 5 cuartos de galón calienta el aceite a fuego medio alto. Sofríe por 2 minutos el ajo, cebolla y el pan. Coloca en la licuadora 2 tazas de caldo de pollo, el mole, el ajo, cebolla, pan, ¼ taza de pepitas, y el azúcar. Cubre y licua a velocidad media, hasta formar un puré.
5

Regresa la salsa a la olla. Calienta a hervir a fuego medio alto. Reduce el fuego; deja cocinar 10 minutos. Agrega las 2 tazas que restan de caldo de pollo. Cocina 15 a 20 minutos mas, revolviendo ocasionalmente hasta que este ligeramente espesa. Sirve sobre las rebanadas de pavo. Adorna con pepitas.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 560

Calorías derivadas de la grasa: 270

Grasa total: 30g; 47%

Grasa saturada: 8g; 42%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 160mg; 54%

Sodio: 1380mg; 58%

Potasio: 560mg; 16%

Carbohidratos totales: 12g; 4%

Fibra dietética: 3g; 11%

Azúcares: 3g

Proteína: 61g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 10%; 10%

Vitamina C: 0%; 0%

Calcio: 4%; 4%

Hierro: 30%; 30%

Intercambios:

1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 8 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;