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Pechuga de Pavo en Mole Verde

pechuga de pavo en mole verde Entree
Pechuga de Pavo en Mole Verde
  • Prep 30 min
  • Total 3 hr 0 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 8

Ingredientes

Turkey Breast

1/4
¼ taza de mantequilla, derretida
1/4
¼ taza de vino blanco seco
2
2 cucharadas de tomillo fresco picado
1
1 cucharadita de sal
1
1 cucharadita de paprika
2
2 dientes de ajo, finamente picados
1
1 pechuga de pavo con hueso, de 4 a 5 libras, descongelada

Mole Verde Sauce

2
2 cucharadas de aceite de olivo
2
2 dientes de ajo
1
cebolla blanca chica picada
2
2 (1 pulgada cada uno) rebanadas de bolillo
1
4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio Progresso® (de un cartón de 32 oz)
1
1 frasco (8.25 oz) de Mole Verde (pipian)
1/4
¾ taza de pepitas saladas y sin cascara
1
1/2 cucharadita de sal, si lo deseas
1/2

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Precalienta el horno a 325°F. En un platito mezcla la mantequilla, vino, tomillo, sal, paprika y ajo. Unta sobre la pechuga de pollo. Colócala en una pavera con la piel viendo hacia arriba. Coloca un termómetro en la parte mas profunda. Cubre y hornea 1 hora.
  • 2
    Descubre y hornea 1 hora 30 minutos mas hasta que el termómetro lea 180°F.
  • 3
    Retira del horno y deja a un lado antes de rebanarlo.
  • 4
    Mientras tanto, en una olla de 5 cuartos de galón calienta el aceite a fuego medio alto. Sofríe por 2 minutos el ajo, cebolla y el pan. Coloca en la licuadora 2 tazas de caldo de pollo, el mole, el ajo, cebolla, pan, ¼ taza de pepitas, y el azúcar. Cubre y licua a velocidad media, hasta formar un puré.
  • 5
    Regresa la salsa a la olla. Calienta a hervir a fuego medio alto. Reduce el fuego; deja cocinar 10 minutos. Agrega las 2 tazas que restan de caldo de pollo. Cocina 15 a 20 minutos mas, revolviendo ocasionalmente hasta que este ligeramente espesa. Sirve sobre las rebanadas de pavo. Adorna con pepitas.
 

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción:
Calorías
560
Calorías derivadas de la grasa
270
% Valor Diario
Grasa total
30g
47%
Grasa saturada
8g
42%
Grasas trans
0g
Colesterol
160mg
54%
Sodio
1380mg
58%
Potasio
560mg
16%
Carbohidratos totales
12g
4%
Fibra dietética
3g
11%
Azúcares
3g
Proteína
61g
% Valor Diario*:
Vitamin A
10%
10%
Vitamin C
0%
0%
Calcium
4%
4%
Iron
30%
30%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 8 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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