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Pavo a la Mexicana

Pavo a la Mexicana
  • Prep 12 hr 0 min
  • Total 16 hr 0 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 6

Ingredientes

  • 1 pavo de 12 lb
  • 2 galones de jugo de naranja
  • 1 cebolla, cortada en cuatro
  • 1 naranja grande, pelada y cortada en cuatro
  • 1 barra de mantequilla, picada en cubos de 1/2 pulgada
  • 8 dientes de ajo
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de copos de chile
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 1/2 cucharada de sal con especias
  • 1/2 cucharada de pimienta negra
  • 1 cucharada de chipotle molido
  • 1/2 cucharada de chile ancho molido
  • 1 cucharada de paprika ahumada
  • 1 cucharada de comino

Instrucciones

  • 1
    Coloca el pavo en una olla. Retírale el cuello y las mollejas.
  • 2
    Vierte el jugo de naranja en la olla. Refrigera toda la noche.
  • 3
    Retira de la olla y saca el jugo de las cavidades.
  • 4
    Precalienta el horno a 325 °F.
  • 5
    Seca el pavo con servilletas de papel.
  • 6
    Pon pedazos de cebolla y naranja en las cavidades.
  • 7
    Levanta la piel del pavo para crear un bolsillo.
  • 8
    Pon un cubo de mantequilla con ajo en el bolsillo. Repite con todos los pedazos de mantequilla y ajo.
  • 9
    Para preparar el adobo: en un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, los copos de chile, orégano, sal con especias, pimienta negra, chile chipotle molido, chile ancho molido, paprika ahumada y comino hasta obtener una consistencia suave.
  • 10
    Cubre el pavo con esa salsa.
  • 11
    Hornea por 3 horas y 10 minutos.
  • 12
    Retira del horno. Deja reposar antes de cortarlo. Sirve y ¡disfruta!

  • Cubre el pavo antes de meterlo al refrigerador para evita que absorba otros olores.

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