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Pasta Integral con Alcachofas y Espinacas
Prep15min
Total25min
Ingredientes14
Porciones6
Consumir alimentos con inteligencia no es dejar de comer. Puedes disfrutar de tus platillos favoritos con medida. Comienza el día con un buen y delicioso desayuno, y mantén el equilibrio y balance de tu alimentación, el resto del día.
Hoy te voy a regalar una receta inteligente, porque posee ingredientes nutritivos y deliciosos, que aportan energía a tu organismo. Se trata de una pasta integral con una salsa a base de alcachofas, alcaparras y limón entre otros ingredientes, sobre una cama de espinacas, son todos ingredientes con propiedades increíbles para una vida saludable.
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Ingredientes
1 1/2cucharadas de aceite de oliva
6dientes de ajo, picados finamente
2cucharadas de alcaparras
2tazas de corazones de alcachofas
1/3de taza de vino blanco para cocinar
Ralladura de un limón
Jugo de 1 limón
1/2taza de albahaca fresca, picadita
Sal y pimienta al gusto
1paquete de 14.5 oz de espagueti integral
1cucharadita de aceite (para el agua de la pasta)
1paquete de espinacas frescas o congeladas Green Giant™
Queso parmesano (opcional)
Filetes de salmón a la plancha (opcional)
Instrucciones
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1
En una sartén mediana, coloca el aceite de oliva y cuando esté medianamente caliente, agrega los ajos picaditos, cocina por unos 2 minutos, incorpora las alcaparras, los corazones de alcachofa, mezcla bien con una cuchara de madera, cocina por unos 2 minutos más.
2
Agrega el vino, la ralladura y el jugo de limón, sal pimienta, baja la llama y deja reducir un poco el vino por 10 minutos más, luego agrega la albahaca y revuelve bien. Retira del fuego.
3
Mientras preparas la salsa y se cocina, monta en la estufa una olla mediana con suficiente agua y 1 cucharadita de aceite. Cuando hierva, introduce la pasta y cocina a llama media por 11 minutos, o el tiempo que te indique el empaque.
4
Escurre en un colador, pasa la pasta nuevamente a la olla, agrega la salsa, revuelve suave en forma envolvente y sirve sobre una cama de espinacas, frescas, salteadas o al vapor.
5
Para completar tu plato y satisfacer aun más tu apetito, coloca como base un filete de salmón cocido a la plancha con sal y eneldo.
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No te olvides de seguir las instrucciones de cocción del empaque de la pasta. La pasta integral requiere de más tiempo que la pasta tradicional.
Mezcla la salsa con la pasta en la olla antes de servir, para que se impregnen los sabores uniformemente.
Puedes utilizar como cama, espinacas frescas, o si prefieres congeladas. Saltéalas en un poquito de aceite de oliva con ajos triturados.
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Información Nutricional
Porción:1 porción
Calorías
350.4
Grasa total
5.5g
8%
Grasa saturada
0.8g
4%
Sodio
648.9mg
27%
Potasio
736.9mg
21%
Carbohidratos totales
63.1g
21%
Fibra dietética
7.6g
30%
Azúcares
3.1g
Proteína
13.2g
% Valor Diario*:
Vitamina C
41.90%
42%
Calcio
11%
11%
Hierro
19.20%
19%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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