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Mini Panqueques con Salsa Cítrica de Miel

Mini Panqueques con Salsa Cítrica de Miel
  • Prep 15 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 18
A mi familia le encanta cuando preparo platillos típicos del desayuno como cena. Es por eso que decidí crear esta sencilla, pero riquísima receta. Imaginé que mis hijos inmediatamente saltarían de alegría al ver que estaba preparando panqueques, ¡y no me equivoqué! Tan pronto como olieron la masa cocinándose en la sartén, fueron corriendo hacia la cocina listos para probarlos. Como tenía mucha miel en mi alacena decidí incluirla en este postre. Lo más rico de este platillo es la combinación de la miel con los cítricos. El sabor es dulce y a su vez bien intenso. Las fresas y los arándanos le dan la terminación perfecta con broche de oro. Intenta darle un bocado que incluya cada uno de los ingredientes y disfrútalo.

Ingredientes

For the honey citrus syrup:

  • 1/4 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • Jugo de 1 naranja
  • Jugo de 1 mandarina
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 ramita de canela
  • 1/4 taza de miel de abeja

For the mini pancakes:

  • 1 taza de mezcla para panqueques Bisquick™
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 taza de leche

To decorate pancakes (optional):

  • 4-5 fresas, lavadas, sin hoja y cortadas a la mitad
  • 1/2 taza de arándanos, lavados y escurridos

Instrucciones

  • 1
    Para la salsa cítrica de miel: En una olla pequeña combina la ralladura de limón, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, mandarina y limón, y la raja de canela. Calienta todo a fuego alto. Cuando hierva, baja la temperatura y cocina a fuego lento por 3 minutos.
  • 2
    Apaga y retira del fuego, y deja reposar por 10 minutos.
  • 3
    Para los mini panqueques: Mientras tanto mezcla la preparación Bisquick™ con el huevo, el polvo para hornear, el aceite y la leche hasta formar una consistencia espesa y homogénea, sin grumos. Reserva.
  • 4
    Agrega la miel a la combinación de jugos y canela. Revuelve bien y pon a fuego alto hasta que hierva. Baja la temperatura a fuego medio y deja hervir hasta reducir la salsa, por aproximadamente 20 minutos.
  • 5
    Mientras la salsa se reduce, calienta una sartén o comal y comienza a cocer los panqueques usando la medida de una cuchara sopera por panqueque. Hazlos de un tamaño pequeño para que sea más fácil y divertido comerlos. Dependiendo del tamaño de tu comal o sartén podrás preparar varios al mismo tiempo (mi sartén me permitió hacer 3 a la vez).
  • 6
    Para entonces la salsa ya debe estar lista. Apaga del fuego y cuélala.
  • 7
    Para servir: Toma tres pequeños panqueques, agrega un poco de fruta y báñalos con la salsa de miel.

  • Puedes hacer la salsa de miel con anterioridad; solo necesitas calentarla antes de servir.
  • Los mini panqueques también se pueden preparar con anterioridad. Si no los vas a usar inmediatamente puedes congelarlos: solo guárdalos en un recipiente hermético o una bolsa.

No hay información nutricional disponible para esta receta

  • A mi familia le encanta cuando preparo platillos típicos del desayuno como cena. Es por eso que decidí crear esta sencilla, pero riquísima receta. Imaginé que mis hijos inmediatamente saltarían de alegría al ver que estaba preparando panqueques, ¡y no me equivoqué! Tan pronto como olieron la masa cocinándose en la sartén, fueron corriendo hacia la cocina listos para probarlos. Como tenía mucha miel en mi alacena decidí incluirla en este postre. Lo más rico de este platillo es la combinación de la miel con los cítricos. El sabor es dulce y a su vez bien intenso. Las fresas y los arándanos le dan la terminación perfecta con broche de oro. Intenta darle un bocado que incluya cada uno de los ingredientes y disfrútalo.
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