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Medallones de Papa y Champiñones
Prep15min
Total35min
Ingredientes6
Porciones12
Los medallones de papa y champiñones en nuestra casa están en la categoría de “comidas favoritas” ya que a todos nos encantan. Por eso, los preparamos con frecuencia, siempre servidos junto a una abundante y variada ensalada verde.
Estos medallones son un aliado listo para salir de apuros cuando más se necesite. Normalmente, hago el doble de la receta y mantengo una reserva en el congelador. Así, cuando el hambre apremia, acompañada de falta de tiempo, pongo unos en el horno, preparo una ensalada y ¡listo!
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Ingredientes
1/4de libra de papa pelada
2huevos batidos
Sal y pimienta al gusto
2cucharadas de aceite de oliva
1taza de champiñones Portobello picados
Aceite en spray para cocinar
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 375° F.
2
En una olla con agua cocina las papas durante 15 minutos o hasta que estén blandas. Escúrralas, prénsalas e incorpora los huevos batidos, sal y pimienta.
3
Mientras tanto, sofríe los champiñones durante tres minutos.
4
Cuando todo esté frío y manejable forma bolitas con la mezcla de papa. En el centro de la bolita, pon un poco de la mezcla de los champiñones sofritos, forma medallones cerrando los champiñones con la mezcla papa.
5
Forma los medallones y ponlos en una bandeja engrasada con aceite en spray.
6
Hornea por 15 minutos, volteándolos a mitad de la cocción.
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Yo prefiero cocinar mis medallones en el horno, pero si prefieres los puedes freír.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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