Guisado de Frijoles al Estilo Suroeste

Ingredientes

1 taza de granos de elote frescos o de elote desgranado congelado Green Giant® Valley Fresh Steamers™ Niblets®

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1/2

½ cucharadita de sal

1 pimiento verde chico, picado (½ taza)

1 cebolla chica, picada (¼ de taza)

1 lata (de 15 oz) de frijoles en chili con salsa, sin escurrir

1 lata (de 15 oz) de frijoles negros Progresso®, escurridos y enjuagados

1 taza de mezcla de quesos Cheddar y Monterey Jack rallados con chile jalapeño (4 oz)

2 tomates medianos, picados (1½ tazas)

Esconder

1

En una sartén de 12 pulgadas mezcla todos los ingredientes menos el queso y los tomates. Lleva a ebullición y reduce el fuego. Cubre y deja hervir suavemente por 5 minutos.
2

Destapa y deja que siga hirviendo suavemente de 5 a 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén suaves. Incorpora el queso y los tomates hasta que el queso se funda.

Siguiendo con el tema del sabor del Suroeste, sirve este guisado sin carne con tortillas calientes o totopos y con rebanadas de aguacate y tomate.
Los frijoles en chili realzan el sabor de esta receta y no se deben escurrir, porque estos frijoles pintos enlatados vienen con una salsa de pasta de tomate, chile en polvo y otros condimentos.