Galletas de Avena y Chips de Chocolate Libres de Gluten

Instrucciones

• 1

  Precalienta el horno a 350 °F. En una sartén de 1 cuarto, derrite la manteca a fuego medio y cocina hasta que esté dorada, vigilando cuidadosamente que no se queme. Retira del fuego, agrega el aceite de canola y mezcla con un batidor, vierte en un recipiente mediano y deja enfriar por 10 minutos.
• 2

  Mezcla en un recipiente la avena, la harina, la goma xantana, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.
• 3

  En un bol grande mezcla los dos tipos de azúcar y agrega la mezcla de manteca, bate con batidora eléctrica a velocidad media hasta que los ingredientes estén bien integrados. Agrega los huevos y la vainilla y bate hasta lograr una consistencia uniforme. Incorpora la preparación de avena mezclando con cuchara; una vez incorporada, agrega los chips de chocolate. Deja reposar 15 minutos.
• 4

  En una bandeja para horno sin engrasar, distribuye la preparación en cucharadas separadas por 2 pulgadas.
• 5

  Hornea por 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados (el centro debe quedar suave). Deja enfriar por 5 minutos y lleva a una rejilla. Guarda en un recipiente tapado.