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Ensalada de Tocino y Espinaca

Prep 15 min
Total 25 min
Ingredientes 9
Porciones 6

Si utiliza espinaca fresca, asegúrese de lavarla bien para quitarle los residuos de tierra. El uso de bolsas de espinaca empacada previamente lavada ahorra mucho tiempo. MAS + MENOS -

Ingredientes

rebanadas de tocino, cortadas en trozos de 1/2 pulgada

cucharadas de aceite vegetal

cebollitas de cambray (green onions) medianas, picadas (1/3 taza)

cucharaditas de azúcar

1/2

cucharadita de sal

1/4

cucharadita de pimienta

cucharadas de vinagre blanco o de manzana

oz de espinaca fresca (9 tazas)

huevos duros, cortados en rebanadas

Instrucciones

Esconder

1

En un sartén de 10 pulgadas cocina el tocino a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que quede crujiente. Retira el tocino con una cuchara con ranuras; escurre sobre una toalla de papel. Escurre toda la grasa del tocino del sartén, dejando 3 cucharadas (si no quedan 3 cucharadas de grasa de tocino, añade aceite vegetal a la grasa para un equivalente a 3 cucharadas).
2

Añade el aceite, las cebollas, el azúcar, la sal y la pimienta a la grasa del tocino en el sartén. Cocina a fuego moderado de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas se empiecen a ablandar. Añade el vinagre y revuelve.
3

Coloca la espinaca en un recipiente o ensaladera muy grande. Vierte el aderezo caliente sobre la espinaca y mezcla hasta que se cubra. Coloca las rebanadas de huevo encima; espolvorea con el tocino.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 140
Calorías derivadas de la grasa: 100

% Valor Diario

Grasa total: 11g; 17%
Grasa saturada 2 1/2g 12% Grasas trans 0g
Colesterol: 75mg; 25%
Sodio: 150mg; 6%
Potasio: 300mg; 8%
Carbohidratos totales: 4g; 1%
Fibra dietética 2g 6% Azúcares 3g
Proteína: 5g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 70%; 70%
Vitamina C: 10%; 10%
Calcio: 6%; 6%
Hierro: 8%; 8%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

Si utiliza espinaca fresca, asegúrese de lavarla bien para quitarle los residuos de tierra. El uso de bolsas de espinaca empacada previamente lavada ahorra mucho tiempo.