Ensalada de Hojas Verdes con Quinoa

La quinoa contiene mucha proteína, poca grasa y se cocina rápido: es el ingrediente ideal para incluir en esta ensalada cítrica. MAS + MENOS -

taza de quinoa

bandeja (17 oz) de verduras Green Giant™ Just for One™ Peas and Corn in a Basil Butter Sauce

cucharadita de cáscara de limón rallada

cucharadas de jugo de limón fresco

cucharada de aceite de oliva

1/4

cucharadita de sal

tazas de hojas verdes

clementinas, peladas y separadas en gajos

taza de pimiento rojo, picado

Esconder

1

Prepara la quinoa como se indica en el paquete. Deja enfriar y reserva.
2

Cocina la bandeja de verduras en el microondas según indica su envase y deja enfriar.
3

En un recipiente pequeño, mezcla la cáscara de limón, el jugo, el aceite de oliva y la sal y reserva.
4

Mezcla las hojas verdes, la clementina, el pimiento, la quinoa y las verduras en un recipiente grande, agrega el aliño y mezcla.

Para preparar esta ensalada con anticipación, combina las verduras, la clementina y la quinoa y agrega la mezcla de aderezo justo antes de servir.
Cambia el sabor de esta ensalada usando cáscara y jugo de naranja en vez de limón. Puedes reemplazar las clementinas por una naranja.