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Ensalada de Atún y Pasta

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  • Prep 25 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 8
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No te pierdas esta fresca y sana versión de un clásico.
Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 10 oz de pasta penne integral (unas 3 tazas)
  • 1 taza de pepino inglés (sin semillas) picado
  • 1/4 de taza de hojas de menta fresca, picadas
  • 1/2 taza de yogur bajo en grasa
  • 1/4 de taza de mayonesa baja en grasa
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de cebolla roja en tajadas delgadas, lavada con agua fría y escurrida
  • 1 taza de pimiento rojo en tajadas delgadas
  • 2 latas (de 4.5 oz cada una) de atún empacado en aceite, escurridas
  • 2 tazas de lechuga romana, picada

Instrucciones

  •  
    1
    Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, pero omite la sal y el aceite. Escurre; lava con agua fría. Mientras tanto, en un recipiente grande, bate el pepino, la menta, el yogur, la mayonesa y la sal.
  •  
    2
    Agrega la pasta y mezcla bien hasta que el aderezo quede bien incorporado. Añade el resto de los ingredientes, excepto la lechuga. Transfiere a la nevera por 30 minutos.
  •  
    3
    Agrega la lechuga, y sirve.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para preparar una rica versión vegetariana, sustituye el atún por queso feta.
  • consejo 2
    Usa media libra de camarones pequeños cocidos en lugar del atún para hacer un cambio divertido.
  • consejo 3
    Las cebollas crudas quedan muy bien en las ensaladas, pero su olor tiende a ser muy fuerte. Lavar la cebolla en agua fría luego de cortarla ayuda a disminuir el olor.
  • consejo 4
    Si la ensalada no queda tan cremosa, puedes agregarle un poco de leche baja en grasa.

Información Nutricional

240 Calorías, 6g Grasa total, 16g Proteína, 31g Carbohidratos totales, 4g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
240
Calorías derivadas de la grasa
50
Grasa total
6g
9%
Grasa saturada
1g
6%
Grasas trans
0g
Colesterol
10mg
3%
Sodio
330mg
14%
Potasio
250mg
7%
Carbohidratos totales
31g
10%
Fibra dietética
3g
15%
Azúcares
4g
Proteína
16g
% Valor Diario*:
Vitamina A
30%
30%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
6%
6%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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