Empanadas de Lechón

Instrucciones

• 1

  Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio y fríe la cebolla y el chile amarillo, revolviendo de vez en cuando hasta que esté muy suave y comience a dorar.

  
• 2

  Agrega el lechón asado picadito, revuelve bien. Incorpora las pasas, la salsa Hoisin, la salsa de soya y 1/4 taza de agua. Deja que hierva y cocina unos minutos hasta que se evapore casi toda el agua, pero sin que esté seco. Sazona con sal y pimienta, si fuera necesario. Apaga el fuego y reserva hasta que enfríe.
• 3

  Precalienta el horno a 350 °F.

  
• 4

  En cada círculo de masa pon una cucharada del relleno.
• 5

  Humedece la yema de un dedo en un poquito de clara de huevo y cierra la empanada, sellando bien. Acomoda las empanadas en una charola para hornear.
• 6

  Combina la yema con la leche. Barniza toda la superficie con esta mezcla y hornea por 20 - 30 minutos o hasta que estén doraditas.
• 7

  Retira del horno, enfría unos minutos en rejillas y usando un colador espolvorea con azúcar en polvo.
• 8

  Sirve de inmediato.