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Empanadas de Lechón

Prep 20 min
Total 50 min
Ingredientes 12
Porciones 12

Las empanadas de lechón son muy fáciles de hacer si tienes en casa un trozo de lechón asado sobrante. Haz un picadillo con cebolla y un poquito de chile amarillo, pasas rubias, y la carne picadita. En realidad, puedes inspirarte en esta receta para hacer una variedad de empanadas, que siempre son tan ricas y tan apetitosas. Para no complicarte la vida haciendo la masa, cómprala hecha en el supermercado. También puedes usar masa para pay, de lo contrario dedica un rato a preparar esta sabrosa masa y una vez lista la puedes congelar para usarla cada vez que te quieras dar el gustito de comerte una deliciosa empanada de lechón o de cualquier otra cosa. MAS + MENOS -

Ingredientes

cucharadas de aceite vegetal

cebolla mediana picada en cuadritos

cucharadita de chile amarillo picadito (opcional)

tazas de lechón asado, picadito

cucharadas de pasas rubias

cucharada de salsa Hoisin

cucharadita de salsa de soya (opcional)

Sal

y pimienta

rodajitas de masa lista para empanadas

huevo separado en clara y yema

cucharadas de leche

cucharada de azúcar en polvo

Instrucciones

Esconder

1

Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio y fríe la cebolla y el chile amarillo, revolviendo de vez en cuando hasta que esté muy suave y comience a dorar.
2

Agrega el lechón asado picadito, revuelve bien. Incorpora las pasas, la salsa Hoisin, la salsa de soya y 1/4 taza de agua. Deja que hierva y cocina unos minutos hasta que se evapore casi toda el agua, pero sin que esté seco. Sazona con sal y pimienta, si fuera necesario. Apaga el fuego y reserva hasta que enfríe.
3

Precalienta el horno a 350 °F.
4

En cada círculo de masa pon una cucharada del relleno.
5

Humedece la yema de un dedo en un poquito de clara de huevo y cierra la empanada, sellando bien. Acomoda las empanadas en una charola para hornear.
6

Combina la yema con la leche. Barniza toda la superficie con esta mezcla y hornea por 20 - 30 minutos o hasta que estén doraditas.
7

Retira del horno, enfría unos minutos en rejillas y usando un colador espolvorea con azúcar en polvo.
8

Sirve de inmediato.

Consejos de expertos

Puedes agregar aceitunas picaditas.
Aprovecha el lechón que hiciste para las fiestas y haz unas ricas empanadas de lechón para disfrutar como desayuno.