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25

Empanadas de Atún con Arroz con Coco

Prep 15 min
Total 35 min
Ingredientes 12
Porciones 0

Las empanadas les gustan a casi todo el mundo, admiten infinidad de rellenos para todos los gustos y las puedes preparar con antelación. Son un éxito en cualquier celebración o simplemente como un aperitivo después del colegio. Hoy te traigo una idea simple y deliciosa para el almuerzo o una cena rápida: empanadas de atún acompañadas de arroz con coco. En mi casa, este plato fue un éxito y todos repitieron a la hora del almuerzo. MAS + MENOS -

Ingredientes

Para las empanadas:

cucharadas de mantequilla

taza de zanahoria, rallada

1/2

taza de cebolla blanca, picada

Sal

y pimienta, al gusto

latas (5 oz cada una) de atún

1/2

cucharadita de jugo de limón

tapas de empanadas para horno

huevo, batido

Para el arroz con coco:

taza de arroz

tazas de leche de coco

cucharada de mantequilla

Sal,

al gusto

Instrucciones

Esconder

1

Para las empanadas: Precalienta el horno a 350° F.
2

Coloca en una sartén la mantequilla, la zanahoria y la cebolla. Salpimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté blanda.
3

Apaga el fuego e incorpora el atún, el jugo de limón y revuelve bien.
4

En cada disco de empanada, coloca 1 cucharada de la mezcla de atún. Cierra presionando los bordes con un tenedor o con la mano.
5

Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y píntalas con el huevo batido. Hornea las empanadas de 15 a 20 minutos aproximadamente o hasta que queden doradas.
6

Para el arroz con coco: Pon el arroz, la leche de coco, la mantequilla y la sal en una olla mediana. Cocina a fuego alto hasta que se empiece a secar. Tapa y continúa la cocción a fuego bajo hasta que el arroz esté a punto.
7

Sirve y disfruta.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

Las empanadas les gustan a casi todo el mundo, admiten infinidad de rellenos para todos los gustos y las puedes preparar con antelación. Son un éxito en cualquier celebración o simplemente como un aperitivo después del colegio. Hoy te traigo una idea simple y deliciosa para el almuerzo o una cena rápida: empanadas de atún acompañadas de arroz con coco. En mi casa, este plato fue un éxito y todos repitieron a la hora del almuerzo.